Този уникално вкусен ориз, който е изключително подходяща компания за всякакво месо, аз поднесох с агнешки шиш кебап, който приготвих от домашно смляно месо от плешка и овкусено с любими аромати и пролетни билки.
Опитайте на този „различен Великден“ една малко по-нестандартна версия на традиционното агнешко с ориз. Убедена съм, че така приготвения задушен, ароматен ориз, сочното мляно месо и запечените зеленчуци ще зарадват сетивата ви по един уникален и различен начин, но не по-малко вкусен!
Необходими продукти:3 супени лъжици олио от рапица
1 чаена чаша ориз Арборио Крина
1 глава лук, нарязан на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
1 зелен стрък целина
¼ чаена чаша нарязани зелени маслини
½ чаена чаша грах
1 чаена лъжичка мащерка
сол и черен пипер
1 и ½ чаени чаши вода
1 чаена чаша бульон от гъби
250 грама гъби печурка
2 големи тиквички
Необходими продукти за агнешкия шиш кебап
500 грама агнешко месо от плешка
2 жълтъка
1 средна глава кромид лук, много ситно нарязан
1 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
½ чаена лъжичка млян кимион
¼ чаена лъжичка пасиран чесън
¼ чаена чаша ситно нарязан джоджен
¼ чаена чаша ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер
Омесете месото с всички останали продукти много добре. Поставете овкусеното мляно месо в купа и го завийте с найлон, приберете го в хладилник за 1 час. След това, оформете каймата върху дървени шишчета, с помощта на намазани с мазнина ръце и изпечете на грил тигана, като съвсем леко намажете повърхността с растително олио.
Дресинг:
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици тъмен балсамиков оцет
1 чаена лъжика агаве сироп или мед
1 супена лъжица соев сос
2 супени лъжици едрозърнеста горчица
½ чаена лъжичка мащерка
черен пипер
Смесете добре всички съставки и добавете към зеленчуците на скара, както и към зелена салата.
Приготвяне на ориза:
Загрейте олиото в средна тенджерка и запържете лука, морковите и целината с щипка сол, докато омекнат. Прибавете измития ориз и разбъркайте. Запържете и него за няколко минути, като бъркате често, докато стане прозрачен. Прибавете врялата вода и бульона и подправете с мащерката, черен пипер и малко сол. Накрая прибавете граха и маслините, разбъркайте. Захлупете тенджерката и оставете ориза на много слаб огън да се задушава за 25 минути. След това време, изключете котлона и оставете ориза за още 15 минути без да махате капака.
Почистете и нарежете 250 грама средни по големина гъби на половина.
Измийте и нарежете 2 тиквички на колелца.
Намажете повърхността на грил тиган с рапично олио и запечете тиквичките на среден огън, докато омекнат и се зачервят и от двете страни. Като извадите тиквичките от тигана, ги овкусете с малко сол.
След това прибавете 1 супена лъжица масло в същия тиган и запържете гъбите на силна температура, докато станат златисти. След като махнете гъбите от тигана, овкусете с малко сол. В същия тиган, запечете на средно-силен огън и агнешките шиш кебапи, като внимавате да не ги препичате, за да останат сочни.
Ако се колебаете да използвате този ориз, който за мен е като малки скъпоценни камъчета и всяка рецепта с него е истински шедьовър, искам да ви споделя, че Арборио е характерен италиански сорт ориз и в средата на едрите си и бели зърна притежава специфична бяла точка. Особено подходящ е за ризото, но аз го ползвам във всякакви стандартни рецепти и никога не ме е предавал. Арборио абсорбира течността перфектно, без да се разварява. При приготвяне той трябва да остане полусварен и едновременно с това да увеличи неведнъж обема си.
Ако се колебаете да използвате този ориз, който за мен е като малки скъпоценни камъчета и всяка рецепта с него е истински шедьовър, искам да ви споделя, че Арборио е характерен италиански сорт ориз и в средата на едрите си и бели зърна притежава специфична бяла точка. Особено подходящ е за ризото, но аз го ползвам във всякакви стандартни рецепти и никога не ме е предавал. Арборио абсорбира течността перфектно, без да се разварява. При приготвяне той трябва да остане полусварен и едновременно с това да увеличи неведнъж обема си.
Да ви е вкусно!
2 Коментари
Elena Dimitrova
22.04.2020 в 8:22Танче,
прекрасна е цялата ти серия от рецепти за Великден.Използвала съм този ориз и ми е харесал много.Така,че не се съмнявам,че ще се получат перфектни резултати.
Христос Воскресе ! БЪдете здрави и благословени !
Elena Dimitrova
22.04.2020 в 8:22Танче,
прекрасна е цялата ти серия от рецепти за Великден.Използвала съм този ориз и ми е харесал много.Така,че не се съмнявам,че ще се получат перфектни резултати.
Христос Воскресе ! БЪдете здрави и благословени !