Торта с ягоди и черешов ликьор

За блата с маково семе:
Препоръчителна форма с диаметър 20-22 сантиметра.
Печете във форма с диаметър подходящ за оформяне на тортата, която ще приготвите.

Всички продукти за блата да бъдат със стайна температура:

1. 5 броя големи яйца
2. 190 грама фина захар 
3. Ванилия от шушулка или прах
4. 180 грама брашно 
5. 50 грама маково семе 
6. щипка сол
7. 6 грама бакпулвер 
8. 75 грама кефир 
9. 60 грама слънчогледово олио или от гроздови семена 

 Приготвяне:
Разбийте яйцата до много пухкави, като постепенно добавяте захарта, смесена с ванилията. Скоростта на миксера постепенно се увеличава до максимална.
Сместа е готова, когато бавно се отцежда от бъркалките.⠀
Към пресятото брашно с бакпулвер, добавете щипка сол, маковото семе и разбъркайте добре. Добавете брашнената смес на 2-3 пъти към яйцата и разбъркайте с шпатула с нежни кръгови движения отдолу нагоре.
Смесете кефира с маслото. Към него добавете малко от тестото, разбъркайте и прибавете към общата маса. Така ще остане обема.
Преместете тестото в подготвената форма и печете в предварително загрята до 170°С фурна на средно ниво за 40 минути. Горен / долен реотан без вентилатор.
След като изтече времето, извадете блата от фурната охладете във формата за 15 минути. След това го извадете, оставете го леко да се охлади и го увийте във стреч фолио, докато е още леко топъл. Поставете блата в хладилника за една нощ. По този начин получаваме сочен блат, който ще се рони по-малко при нарязване.
Отрежете от блата две еднакви платки, които ще ви трябват за тортата.

За крема:

1. 4 големи жълтъка
2. 100 грама захар
3. 80милилитра Кирш Мари Бризард (черешов ликьор)
4. 7-8 грама желатин на листа, предварително накиснат във студена вода или на прах, приготвен според указаното на опаковката
5. 300 грама маскарпоне (стайна температура)
6. 1 супена лъжица пудра захар
7. 400 милилитра млечна сметана (изстудена)
8. 1 супена лъжица пудра захар

Захарен сироп:

1. 100 грама вода
2. 60 грама захар
3. 25 грама Кирш Мари Бризард
4. Сварете сиропа, прибавете ликьора, след като сиропа се поохлади.

За ягодовата платка:

1. 600 грама ягоди
2. 3-4 супени лъжици захар
3. 10 грама желатин

Приготвяне на платката:

Сварете ягодите със захарта и прибавете предварително накиснатия желатин.

Изсипете сместа в силиконова форма с диаметър 16 сантиметра.

Приберете във фризера, докато ви потрябва.

Накиснете желатина в много студена вода за поне 5 минути.

Смесете жълтъците със захарта и ликьора в купа и върху тенджера с вряща вода. Разбивайте непрекъснато с телена бъркалка, докато крема се сгъсти и стане пухкав.

Махнете готовия крем от котлона и прибавете отцедения от водата желатин. Разбъркайте докато желатина се стопи. Поставете купата в студена вода с лед. Продължете да бъркате, докато крема се охлади до стайна температура.

Крема прибавете към предварително разбърканото маскарпоне с 1 супена лъжица пудра захар. Смесете на няколко пъти внимателно със силиконова шпатула, за да няма бучки. Последно разбийте сметаната с 1 супена лъжица пудра захар до меки върхове и я прибавете и  към крема на три пъти, като след всяко добавяне, смесвате старателно.

За целта на сглобяването можете да използвате силиконова форма или ринг за торти с диаметър 20 или 22 сантиметра. На ринга трябва да поставите плътно стреч фолио.

И в двата случая, изсипете първо от крема и поставете първата част от блата. Напоете добре блата със захарен сироп и приберете формата във фризера за 20 минути.

След това поставете малко от крема и ягодовата платка. Запълнете навсякъде плътно с крем и отново приберете във фризера за 20 минути.

Накрая поставете втората част от блата и напоете и него със захарен сироп. Приберете тортата във фризера за 6-8 часа.

Пригответе огледалната глазура. 

Това е линк за глазурата: https://tanya-www.blogspot.com/2019/07/blog-post_29.html

Извадете тортата от формата и я поставете върху купичка и във широка тава, така че да може да се стича глазурата свободно.

Оцветете глазурата и я изсипете бързо и равномерно върху тортата.

Оставете да се отцеди и премахнете внимателно излишната глазура по краищата.

Преместете тортата върху поднос за сервиране.

Декорирайте и приберете в хладилника за 10-15 минути, докато глазурата стегне.

Да ви е вкусно!