Торти

Торта Арена

Торта Арена

За тестото:

  • 2 супени лъжици мед
  • 120 грама захар
  • 100 грама масло
  • 1 яйце
  • ¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 300 грама брашно
  • 4 супени лъжици какао

За крема:

  • 300 милилитра прясно мляко
  • 100 милилитра течна сметана
  • 80 грама захар
  • семената от една ванилова шушулка
  • 3 жълтъка
  • 40 грама царевично нишесте с аромат ванилия или на сметана
  • 120 грама масло
  • 6 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката
  • 100 грама бял шоколад
  • 250 грама сирене маскарпоне, със стайна температура
  • 200 милилитра прясна сметана за разбиване + 1 супена лъжица пудра захар
  • 1 чаена чаша малини

За декорация:

  • 70 грама черен шоколад
  • 70 грама млечен шоколад
  • 1 супена лъжица масло
  • 140 милилитра млечна сметана

Приготвяне:

Залейте начупения шоколад със загрятата сметана. Оставете за минутка и разбъркайте до гладка консистенция. Прибавете маслото и разбъркайте отново. Приберете ганаша в хладилника, докато се охлади перфектно.

Преди да използвате ганаша го разбийте с миксер, докато стане плътен и гладък шоколадов крем.

Приготвяне на крема:

Поставете 200 милилитра от прясното мляко, сметаната, семената от ванилия и захарта в малка тенджерка на среден огън на котлона.

В малка купа смесете до гладка консистенция жълтъците, нишестето и 100 милилитра студено прясно мляко. Прибавете сместа към прясното мляко и сметаната и бъркайте непрекъснато с кухненска тел, докато крема започне да се сгъстява.

Когато крема е готов го махнете от котлона и прибавете към него белия шоколад, начупен на парчета. Разбъркайте, докато се стопи. След това прибавете маслото, разбъркайте и накрая следва разтворения желатин. Трябва да получите гладък крем.

Постелете найлоново стреч фолио по повърхността на крема и го оставете да се охлади напълно, преди да продължите.

След като крема изстине, разбийте го с миксера, докато стане гладък и прибавете към него мекото сирене маскарпоне. Разбъркайте енергично с телена бъркалка, докато получите еднороден крем.

Последно разбийте сметаната с пудрата захар и прибавете и нея към крема на няколко пъти, като разбърквате внимателно със силиконова шпатула, за да получите пухкав крем.

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото, като разбиете с телена бъркалка яйцето със захарта и меда. Поставете съда да се загрява на водна баня и бъркайте непрекъснато. Когато сместа се затопли, прибавете содата.

Сместа трябва да махнете от огъня, в момента в който започне да се образува бяла пяна по повърхността. След като махнете от котлона, прибавете маслото и разбъркайте. След това прибавете брашното, което сте смесили предварително с какото и бакпулвера.

Омесете тестото, като ако е необходимо поръсете съвсем малко брашно върху работния плод. Увийте еластичното тесто в стреч фолио и го поставете в хладилника за 1 час.

След това време, добре изстуденото тесто разделете на осем равни части. Разточете всяка част директно върху хартия за печене или силиконова подложка за печене на тънка и кръгла кора, приблизително с размер 20-22 сантиметра. Поставете кръгла чиния с подходящ диаметър и изрежете излишното тесто. Премахнете тестото.

Печете всеки бисквитен блат за 6-7 минути на 180°С. Премахнете блата, след като се охлади за две, три минути в тавата.

От изрязаните части аз изпекох девети блат по същия начин. Изпекох и остатъците също, които смлях на трохи и с тях декорирах тортата по борда отдолу.

Сглобяване:

Сглобете тортата директно върху чиния за сервиране, като поставите ринг за оформяне и ацетатно фолио отстани. Редувайте блат, крем и малини до изчерпване на количествата. Завийте тортата с найлон и я приберете в хладилника за 8-10 часа.

За да стане равна тортата, затоплих  малка част от крема много добре, прибавих 2 грама желатин, предварително накиснат и разтворен в 1 супена лъжица вода. Разпределих крема равномерно, като накланях чинията с тортата на всички страни. След това прибрах в хладилника, докато стегне крема перфектно.

Готовата торта гарнирайте с разбития ганаш и трохи от смления бисквитен блат. Може да използвате и малини за декорация.

Да ви е вкусно!

Името на тортата избрах по предложение на Зорница Георгиева-Алексова, за което много и благодаря 😍

Може също да харесате:

38 Коментари

  • Oтговор
    Еoc
    08.10.2019 в 19:04

    Тортата е страхотна! :*

  • Oтговор
    Еoc
    08.10.2019 в 19:04

    Тортата е страхотна! :*

  • Oтговор
    Екатерина
    09.10.2019 в 8:21

    Прекрасна е тортата, Танче и много се радвам, че избра това име, много ѝ подхожда. Поздрави!

  • Oтговор
    Екатерина
    09.10.2019 в 8:21

    Прекрасна е тортата, Танче и много се радвам, че избра това име, много ѝ подхожда. Поздрави!

  • Oтговор
    Станислава
    09.10.2019 в 16:50

    Прекрасна снимка! Прекрасна торта! Прекрасна Таня! Няма да престана да се дивя как съчетаваш две за мен несъвместими неща – прецизност в детайлите и артистизъм!

  • Oтговор
    Станислава
    09.10.2019 в 16:50

    Прекрасна снимка! Прекрасна торта! Прекрасна Таня! Няма да престана да се дивя как съчетаваш две за мен несъвместими неща – прецизност в детайлите и артистизъм!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:09

    Това е тортата, която винаги ще асоциирам с теб 🙂 Благодаря ти!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:09

    Това е тортата, която винаги ще асоциирам с теб 🙂 Благодаря ти!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:11

    Още като го прочетох и вече знаех, че това ще е името 🙂 Има такива моменти, когато ти се струва, че нещото, човека, цветето или друго си идва с името, но само Зорничка го усети!
    Благодаря ти, Кате!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:11

    Още като го прочетох и вече знаех, че това ще е името 🙂 Има такива моменти, когато ти се струва, че нещото, човека, цветето или друго си идва с името, но само Зорничка го усети!
    Благодаря ти, Кате!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:15

    Ти си толкова прекрасна сама по себе си, скромна и чиста като капка вида, ненатрапчива и мила <3 Общуването с теб е голямо удоволствие, но определено смятам, че си една млада и много богата душа, изпълнена с позитивизъм и от сърце ти благодаря за всяка добра дума изказана по мой адрес!
    Прегръщам те!

  • Oтговор
    Таня Донева
    09.10.2019 в 17:15

    Ти си толкова прекрасна сама по себе си, скромна и чиста като капка вида, ненатрапчива и мила <3 Общуването с теб е голямо удоволствие, но определено смятам, че си една млада и много богата душа, изпълнена с позитивизъм и от сърце ти благодаря за всяка добра дума изказана по мой адрес!
    Прегръщам те!

  • Oтговор
    Unknown
    09.10.2019 в 20:17

    Здравейте,какво означава 100 мл.течна сметана,а 200 мл.прясна сметана за разбиване?Благодаря.

  • Oтговор
    Unknown
    09.10.2019 в 20:17

    Здравейте,какво означава 100 мл.течна сметана,а 200 мл.прясна сметана за разбиване?Благодаря.

  • Oтговор
    Таня Донева
    10.10.2019 в 19:14

    И в двата случая е течна сметана, но в първия за варения крем е растителна , а във втория е млечна сметана.

  • Oтговор
    Таня Донева
    10.10.2019 в 19:14

    И в двата случая е течна сметана, но в първия за варения крем е растителна , а във втория е млечна сметана.

  • Oтговор
    Станислава
    10.10.2019 в 20:33

    Това е едно от най-милите неща, които някой ми е казвал… Благодаря, Танче! <3

  • Oтговор
    Станислава
    10.10.2019 в 20:33

    Това е едно от най-милите неща, които някой ми е казвал… Благодаря, Танче! <3

  • Oтговор
    Анимики
    13.10.2019 в 12:05

    Здравей те, в продуктите за тестото има масло, което не видях кога се добавя

  • Oтговор
    Анимики
    13.10.2019 в 12:05

    Здравей те, в продуктите за тестото има масло, което не видях кога се добавя

  • Oтговор
    Unknown
    16.10.2019 в 13:08

    Ако немога да намеря млечна сметана, може ли да използвам растителна?

  • Oтговор
    Unknown
    16.10.2019 в 13:08

    Ако немога да намеря млечна сметана, може ли да използвам растителна?

  • Oтговор
    Таня Донева
    17.10.2019 в 8:25

    Разбира се, може. Ако е подсладена сметаната обаче, не е нужно при разбиването да добавяте пудра захар.

  • Oтговор
    Таня Донева
    17.10.2019 в 8:25

    Разбира се, може. Ако е подсладена сметаната обаче, не е нужно при разбиването да добавяте пудра захар.

  • Oтговор
    Таня Донева
    17.10.2019 в 8:26

    Съжалявам за пропуска, добавих момента с добавянето на маслото.

  • Oтговор
    Таня Донева
    17.10.2019 в 8:26

    Съжалявам за пропуска, добавих момента с добавянето на маслото.

  • Oтговор
    Unknown
    17.10.2019 в 13:46

    Благодаря!

  • Oтговор
    Unknown
    17.10.2019 в 13:46

    Благодаря!

  • Oтговор
    Кристина Кондарева
    03.12.2019 в 14:33

    Здравейте! Правих тортата за рождения ден на дъщеря ми. Нямам думи колко прекрасна и неустоима торта се получи! Благодаря Ви за невероятната рецепта!

  • Oтговор
    Кристина Кондарева
    03.12.2019 в 14:33

    Здравейте! Правих тортата за рождения ден на дъщеря ми. Нямам думи колко прекрасна и неустоима торта се получи! Благодаря Ви за невероятната рецепта!

  • Oтговор
    Таня Донева
    03.12.2019 в 16:50

    Много се радвам, Кристина, така ме усмихна! Благодаря ти, че сподели с мен!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Таня Донева
    03.12.2019 в 16:50

    Много се радвам, Кристина, така ме усмихна! Благодаря ти, че сподели с мен!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Unknown
    07.04.2020 в 6:57

    Здравейте, Таня! Както винаги, уникална рецепта, изпълнение и снимки! Искам да попитам дали мога да пропусна желатина в крема, тъкй като не обичам? Благодаря! Бъдете здрава!

  • Oтговор
    Unknown
    07.04.2020 в 6:57

    Здравейте, Таня! Както винаги, уникална рецепта, изпълнение и снимки! Искам да попитам дали мога да пропусна желатина в крема, тъкй като не обичам? Благодаря! Бъдете здрава!

  • Oтговор
    Таня Донева
    07.04.2020 в 10:20

    Здравейте,
    Можете да опитате, или да намалите още малко количеството. Той желатина не се усеща в крема, просто е необходим, за се държи тортата 🙂

  • Oтговор
    Таня Донева
    07.04.2020 в 10:20

    Здравейте,
    Можете да опитате, или да намалите още малко количеството. Той желатина не се усеща в крема, просто е необходим, за се държи тортата 🙂

  • Oтговор
    Анонимен
    08.08.2020 в 15:20

    Привет! Правих тази торта за рождения си ден и съм във възторг! Изключително вкусни блатове и крем! След охлаждане, стоеше стабилно и успях да я измажа и понагиздя с маслен крем. Единствената добавка от мен е, че намазах леко бисквитените блатове с ликьор от касис. Чудно се получи! Благодаря за рецептата! Иванка Костадинова

  • Oтговор
    Анонимен
    08.08.2020 в 15:20

    Привет! Правих тази торта за рождения си ден и съм във възторг! Изключително вкусни блатове и крем! След охлаждане, стоеше стабилно и успях да я измажа и понагиздя с маслен крем. Единствената добавка от мен е, че намазах леко бисквитените блатове с ликьор от касис. Чудно се получи! Благодаря за рецептата! Иванка Костадинова

  • Оставете коментар