Шоколадов сладкиш с желирани круши и крем Ганаш

За блата:

• 170 грама Нерафинирана кафява тръстикова захар Пасифлора
• 45 милилитра растително масло
• 1 яйце
• 25 милилитра гореща вода
• ½ чаена лъжичка нес кафе
• 90 милилитра айран
• ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
• 120 грама брашно
• 50 грама какао
• ⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка фина сол

За плънката:

• 5 големи круши
• 5 супени лъжициНерафинирана кафява тръстикова захар Пасифлора
• 6 грама желатин, приготвен според указанието на опаковката
• ½ чаена лъжичка млян кардамон

За Шоколадовия крем Ганаш:

• 100 грама черен шоколад
• 100 милилитра млечна сметана

Пригответе шоколадовия крем Ганаш:

Начупете шоколада. Загрейте сметаната и залейте шоколада. Оставете за минутка, докато шоколада се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес. Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.

Започнете с приготвянето на блата:

Включете фурната на 180°C. Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 сантиметра с хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.

В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето. В малък съд, разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията, разбъркайте.

В друг съд, разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.

Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.

Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.

Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

Пригответе плънката:

Измийте и разрежете крушите. Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат. Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона. Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.

Сглобяване:

С помощта на малка лъжичка, издълбайте блата, като оставите стените и дъното с дебелина около 1 и ½  сантиметра.

В така оформения блат, изсипете плънката от круши и изравнете. Приберете сладкиша в хладилника, докато плънката стегне.

Накрая разбийте Ганаша с миксер на висока скорост и напълнете крема в найлонов пош със звездовиден накрайник и декорирайте следкиша.

Да ви е вкусно!