Необходими продукти:
1 и ½ чаени чаши хладка вада, стайна температура
10 грама прясна мая или ½ пакет суха мая
3 чаени чаши Био Пшенично брашно, плюс допълнително за поръсване на плота и доомесване
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка фина сол
3 супени зехтин, пресен риган, ситно нарязан (може и сушен), ако желаете може да добавите сусамово семе в тестото
Необходими продукти за Шакшуката:
5 средни домата
2 супени лъжици зехтин Екстра Върджин
3 скилидки чесън,
Ситно нарязана 1 чушка Чили или Серано, като предварително е разрязана по средата и са премахнати семките
1 чаена лъжичка фина морска сол
1 чаена лъжичка захар (ако е необходимо, за да се премахне киселинността)
малки по размер кокоши яйца за всяка Шакшука в тесто
Приготвяне: Първо пригответе тестото.
Разбъркайте маята в хладката вода със захарта и няколко супени лъжици от брашното. Оставете за 5 минути, докато маята се активира и кипне.
Смесете всички изброени продукти и омесите много добре за 10 минути, докато получите меко и нелепнещо тесто. Прибавете още малко брашно, ако е необходимо, докато месите.
Готовото тесто, поставете в голяма купа намазана с мазнина и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото за 40-50 минути, докато втаса. Омесете отново и оставете тестото отново да втаса, докато удвои обема си.
Разделете готовото тесто на парчета с големината на топка за тенис. Поставете брашно на работната повърхност. Оформете парчетата тесто във формата на гнезда с вдлъбнатина по средата около 10 сантиметра в диаметър и ги подредете върху тава постлана с хартия за печене.
Пригответе сместа за Шакшуката:
Обелете и нарежете доматите на кубчета. Запържете чушката и чесъна в зехтина и прибавете доматите. Варете, докато соса се сгъсти, накрая подправете със сол, черен пипер и захар.
Оставете соса да изстине и напълнете с него гнездата от тесто. Нарежете на половинки малки чери доматчета и ги прибавете по порърхността на соса за разкош. Поставете питките във фурната, докато е студена. Печете 25 минути на 180°С. Извадете от фурната и чукнете по едно яйце върху всяка питка. Печете за още 4-5 минути.
Да ви е сладко!
Няма коментари