За платката от череши:
300 грама череши, без костилки
2-3 супени лъжици захар, на вкус
2-3 супени лъжици захар, на вкус
1 чаена чаша вода
1 чаена лъжичка нишесте
15 грама желатин на листа, предварително накиснат в студена вода
2 супени лъжици ликьор Амарето
За крема:
60 грама крема сирене
60 грама заквасена сметана
40 грама кисело мляко
200 милилитра млечна сметана за разбиване, много студена
4-5 супени лъжици пудра захар (па ваш вкус)
1пакет ванилова захар
60 грама обезкостени нарязани на едро череши
10 грама желатин, предварително накиснат в студена вода
За брауни блата:
150 грама масло
150 грама тъмен шоколад
3 яйца
100 грама захар
½ чаена лъжичка бакпулвер
За измазване:
150 грама меко масло
5 супени лъжици кондензирано мляко
2 супени лъжици крема сирене с висок процент мазнини
За декорация ще ви трябват още: Шоколадов ганаш, приготвен от 100 грама тъмен шоколад 20 грама млечен шоколад и 120 милилитра млечна сметана.
За декорация съм използвала също, пресни череши и цветове от Жасмин.
За напояване на блата ще ви трябва 100 милилитра захарен сироп, овкусен с Амарето по желание.
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на черешовото желе.
Накиснете желатина в студена вода.
Нарежете черешите на половинки и ги сварете заедно във водата със захарта, докато омекнат. Накрая прибавете нишестето и разбъркайте за кратко, докато се сгъсти. Махнете черешите от огъня и ги оставете да поизстинат за кратко. Прибавете желатина и Амарето и ги изсипете в силиконова форма с диаметър 18 сантиметра. Можете да използвате и друг съд с такъв размер, но за да извадите желето цяло, ще трябва да поставите по стените и дъното на съда найлоново фолио. След това приберете желето във фризера, за да стегне по-бързо.
След това пригответе блата, като разтопите маслото и шоколада на котлона на много ниска температура или на водна баня, както предпочитате, само не забравяйте да разбърквате непрекъснато. Оставете сместа да се поохлади. През това време разбийте яйцата и захарта с вилица. На тънка струйка, прибавете шоколада и маслото към яйцата и бъркайте непрекъснато. Накрая прибавете брашното, което сте смесили с бакпулвера и какаото.
Готовото тесто изсипете във форма за печене с диаметър 18 сантиметра.
Поставете формата в предварително загрята фурна на 180⁰С и печете 30-35 минути.
Готовия блат оставете да се охлади напълно преди да сглобите тортата.
През това време пригответе черешовия крем.
Накиснете желатина в студена вода.
Смелете черешите в кухненски робот или блендер. Другите обезкостете и нарежете на парчета.
Поставете всички продукти за крема без черешите в купа и разбийте с миксер на висока скорост, докато сместа се сгъсти. Вземете една чаша от крема и го загрейте. Прибавете към него накиснатия желатин и разбъркайте. След това го оставете да изстине. Когато сместа е охладена я прибавете към основния крем и разбъркайте енергично. Прибавете и смлените череши, както и тези на парчетата.
Сглобяване:
Изрежете подутината на блата, ако се е появила такава (при мен имаше). Блата трябва да е абсолютно равен за най-добър резултат. Поставете ринг за оформяне на торти и ацетатно фолио отстрани на ринга, директно върху подходящ поднос за сервиране. Поставете блата и го напоете със захарния сироп с ликьор Амарето. След това изсипете по голямата част от крема, като заделите една малка част, за намазване и върху желето. Приберете тортата във фризера, докато стегне крема.

Разпределете останалия крем отгоре на тънък слой. Може да ви остане малко крем, но това не е фатално J
Приберете тортата в хладилника за една нощ.
На следващия ден, направете крема за измазване, като разбиете до побеляване мекото масло и прибавяте лъжица по лъжица изброените продукти, докато получите гладък и мекичък крем, който е много лесен за нанасяне, а след като стегне, държи тортата стегната, защото стяга идеално. Шпакловайте тортата отстрани и отгоре и я приберете в хладилника, за да стегне (става много бързо).
След това си пригответе ганаша и го оставете да изстине. Декорирайте тортата с него и с черешите, ако ви харесва идеята.
Тортата не е натрапчиво сладка, напротив, много ефирна, елегантна и подходяща за летния сезон, защото може да се приготви и с други плодове.
Насладете и се!
25 Коментари
Екатерина
21.06.2019 в 8:08Търпеливо дочаках разреза, защото бях сигурна, че вътре се крие изненада и не се излъгах. Прекрасна торта, Танче. Поздравления!
на гости в моята кухня /Mim's sweet things
22.06.2019 в 16:53Здравейте. В продуктите за платката не виждам захар, а в обяснението за приготвянето е спомената водата със захарта
на гости в моята кухня /Mim's sweet things
22.06.2019 в 16:53Здравейте. В продуктите за платката не виждам захар, а в обяснението за приготвянето е спомената водата със захарта
Таня Донева
22.06.2019 в 17:49Съжалявам, поправих се 🙂 Захарта в този случай е на вкус, просто опитайте и не прекалявайте, за да бъде платката свежа и да се усеща черешовия вкус.
Поздрави!
Таня Донева
22.06.2019 в 17:49Съжалявам, поправих се 🙂 Захарта в този случай е на вкус, просто опитайте и не прекалявайте, за да бъде платката свежа и да се усеща черешовия вкус.
Поздрави!
Таня Донева
22.06.2019 в 17:52Много ти благодаря, Кате!
Поздрави!
Таня Донева
22.06.2019 в 17:52Много ти благодаря, Кате!
Поздрави!
на гости в моята кухня /Mim's sweet things
23.06.2019 в 12:27Благодаря. Поздрави и прекрасни летни дни
на гости в моята кухня /Mim's sweet things
23.06.2019 в 12:27Благодаря. Поздрави и прекрасни летни дни
Maria
06.07.2019 в 13:59Здравейте, ще може ли да посочите какво е количеството на какаото в блата.
Maria
06.07.2019 в 13:59Здравейте, ще може ли да посочите какво е количеството на какаото в блата.
Таня Донева
06.07.2019 в 16:0420 грама е какаото, ще го допиша, забравила съм го. Блата става чудесен и без какао, но за по-наситен вкус е хубаво да се добави.
Таня Донева
06.07.2019 в 16:0420 грама е какаото, ще го допиша, забравила съм го. Блата става чудесен и без какао, но за по-наситен вкус е хубаво да се добави.
Maria Miteva-Christou
20.07.2019 в 20:17Днес импровизирах с тази рецптата и с нетърпение очаквам утре да я опитаме!
Предусещам, че много ще ми хареса!
Maria Miteva-Christou
20.07.2019 в 20:17Днес импровизирах с тази рецптата и с нетърпение очаквам утре да я опитаме!
Предусещам, че много ще ми хареса!
Таня Донева
20.07.2019 в 22:16Много ме зарадва, Мария 🙂 Ще очаквам да споделиш впечатлението си, как ти се е сторила тортичката!
Благодаря ти!
Таня Донева
20.07.2019 в 22:16Много ме зарадва, Мария 🙂 Ще очаквам да споделиш впечатлението си, как ти се е сторила тортичката!
Благодаря ти!
Анонимен
10.06.2020 в 13:02Здравейте, мога ли да заместя желетина на листа с желатин на прах и ако е възможно, какво количество да сложа? Благодаря!
Анонимен
10.06.2020 в 13:02Здравейте, мога ли да заместя желетина на листа с желатин на прах и ако е възможно, какво количество да сложа? Благодаря!
Алекс
18.06.2020 в 16:14Този коментар бе премахнат от автора.
Алекс
18.06.2020 в 16:14Този коментар бе премахнат от автора.
Алекс
18.06.2020 в 16:16Здравейте, аз имам същия въпрос. След малко ровене в интеренет, в крайна сметка успях да намеря следната пропорция: 7гр (1oz) желатин на прах = 3 листа желатин
Вие намерихте ли разрешение на проблема?
Алекс
18.06.2020 в 16:16Здравейте, аз имам същия въпрос. След малко ровене в интеренет, в крайна сметка успях да намеря следната пропорция: 7гр (1oz) желатин на прах = 3 листа желатин
Вие намерихте ли разрешение на проблема?
Таня Донева
19.06.2020 в 12:14Същото е количеството желатин, но начина на приготвяне е различен, има описание върху пакетчетата.
Таня Донева
19.06.2020 в 12:14Същото е количеството желатин, но начина на приготвяне е различен, има описание върху пакетчетата.