Шоколадова Торта Трюфел с малиново кули

Посетете Art.E  за да се вдъхновите от техните уникални порцеланови шедьоври!
Тези съдове уверявам ви са достойни и за най-изисканата трапеза, невероятно красиви, практични, едно уникално бижу за всяка уважаваща себе си домакиня! Направете всяко ястие, което сервирате да изглежда, като в изискан ресторант и радвайте себе си и семейството си ежедневно с тези изключителни съдове J

Желирано малиново кули:

500 грама малини

90 грама захар

50-80 грама малинов сок

11 грама желатин

Приготвяне:

Сварете всичко заедно без желатина.

Махнете от огъня и прецедете (не е задължително, ако не ви притесняват семките)

Прибавете желатина и разбъркайте добре.

Изсипете малиновото кули в силиконова форма с диаметър 15-16 сантиметра и приберете във фризера.

За блата:

180 грама брашно

50 грама млени орехи

90 грама масло, разтопено

30 грама какао

6 големи яйца, разделени

100 грама пудра захар

щипка сол

1 бакпулвер (10 грама)

Приготвяне:

Включете фурната на 180°С.

Пригответе форма с диаметър 18 сантиметра, като намажете стените и дъното с масло и покриете с хартия за печене.

Смесете брашното, какаото, бакпулвера и млените орехи.

Разбийте жълтъците с половината пудра захар. Прибавете разтопеното и охладено масло.

Разбийте белтъците с останалата захар на средно твърда пяна.

Прибавете половината от белтъците към жълтъците и маслото и смесете внимателно. Прибавете сухите съставки и разбъркайте отново. Накрая прибавете останалите белтъци и разбъркайте отдолу нагоре, докато получите равномерно пухкаво тесто.

Изсипете тестото в предварително  подготвената форма за печене.

Печете около 40 минути до готовност, като след 30-тата минута проверете с дървен шиш, дали блата е изпечен.

Захарен сироп, сварен от 60 милилитра вода, 40 грама захар. Към него аз добавих и 40 милилитра домашен малинов сок.

За трюфеловия крем:

300 грама хубав млечен шоколад

230 милилитра млечна сметана 30% масленост

70 грама масло

Приготвяне:

Начупете шоколада на малки парчета. Загрейте сметаната до кипване. Изсипете сметаната върху шоколада. Оставете за 2-3 минути, докато шоколада се разтопи и разбъркайте. Накрая прибавете мекото масло и разбъркайте отново, до еднородна смес.

Приберете ганаша в хладилника, за да се охлади много добре.

След това преди да сглобите тортата разбийте шоколадовия ганаш с миксер и ще получите трюфеловия крем.

За шпакловане на тортата:
100 грама тъмен шоколад
80 грама млечен шоколад
150 грама млечна сметана
2 супени лъжици масло 

Приготвяне:
Затоплете сметаната и залейте шоколада с нея, разбъркайте. 
Прибавете маслото и разбъркайте до еднородна смес.
Приберете ганаша в хладилника, докато стегне.
Отделете половин чаша, за да залеете накрая торта, като преди това го затоплите леко. 
С останалата част намажете тортата отвън и отгоре.

Ще ви трябват още:

малини за декорация, една фунийка за сладолед, златна декоративна украса

Сглобяване:

Сглобете тортата, като изрежете подутината на блата и го изравните. След това го разрежете на две платки.
Поставете първата част от блата върху красива чиния за сервиране. Отстрани фиксирайте ринг за торти. Напоете блата със захарния сироп. 
Разбийте шоколадовия ганаш предназначен за трюфеловия крем с миксер.
Разпределете равномерно половината от крема върху блата. Отгоре поставете желираното малиново кули, като го извадите внимателно от формата. Отгоре разпределете втората част от крема. Върху него поставете втория блат и го напоете със захарен сироп. 
Приберете тортата по този начин в хладилника за 3-4 часа.
След това шпакловайте отстрани и отгоре с шоколадовия ганаш.
Загрейте отделената част от ганаша за измазване, оставете го да поизстине леко и залейте тортата отгоре.
Украсете с фунийката от сладолед и малини, ако ви допада идеята.
Тортата е съвършено шоколадово удоволствие и ви препоръчвам горещо да я опитате! 

Да ви е сладко!