От това количество продукти оформям 3 козунака по 600 грама всеки
Необходими продукти:
200 милилитра прясно мляко
1 пакет +1 чаена лъжичка суха мая
3 яйца+1 белтък (жълтъка се използва за намазване на козунаците преди печене)
270 грама фина бяла захар
2 пакета ванилова захар
½ ампула есенция ром
1 супени лъжица портокалови корички
700 -750 грама брашно за козунак
40 грама масло
40 грама неосолена свинска мас
4 супени лъжици олио
Приготвяне:
Разтворете маята с една супена лъжица захар от количеството в рецептата в хладкото прясно мляко. Оставете настрани, докато маята се активира и шупне.
Разбийте яйцата и захарта с кухненска тел в голяма купа, прибавете и ароматите. След като маята е готова, добавете и нея към яйцата и захарта.
В голяма купа изсипете половината от брашното и направете по средата кладенче. Изсипете течните продукти в него и разбъркайте добре с дървена лъжица, докато всички продукти се смесят гладко. Започнете да прибавяте от брашното и продължете, като омесвате с ръка, докато тестото започне да се оформя на топка.
Извадете тестото на поръсен с брашно работен плот и го омесете много добре, докато спре да се лепи по ръцете ви, най-малко 15 минути. След това, започнете да прибавяте по две, три супени лъжици от смесените разтопено масло, мас и слънчогледово олио, до изчерпване на количеството, като след всяко добавяне омесвате и опъвате тестото, до пълното усвояване на мазнината от него.
Готовото тесто, поставете в голяма купа и го покрийте с найлоново фолио и честа кухненска кърпа. Оставете го в помещение с температура 26-28 градуса, докато увеличи обема си два-три пъти.
След като тестото е втасало го разделете на 3 равни части или според формите, в които искате да го изпечете. Оформете, като поставите за плънка шоколад, локум, сладко, стафиди, ядки или друго каквото предпочитате в него. Постовете оформеното тесто в добре намазани с масло форми. Покрийте тестото с фолио и го оставете да втаса отново за 20-30 минути.
След това време, намажете козунаците с разбит жълтък с 1 чаена лъжичка прясно мляко и поръсете с филирани бадеми и захар или друго, каквото обичате.
Печете първоначално на 180⁰C за 10 минути, след това намалете на 150-160°С и печете до готовност, около 30-40 минути. Ако започнат да покафеняват прекалено козунаците, поставете метално фолио отгоре, за да не прегорят и намалете още малко градусите на печката, като увеличите малко времето за печене.
Да ви е сладко!
4 Коментари
Kristina
08.05.2019 в 11:21Здравей Таня, от много време следя блога и съм изпробвала няколко рецепти. Бих изкала да изпробвам този козунак, но в по-малко количество,защото 3 броя са прекалено много за нас. Ако искам само един средно голям козунак наполовина ли да намаля пропорциите на съставките или ще се наручи балансът? Благодаря предварително!
Kristina
08.05.2019 в 11:21Здравей Таня, от много време следя блога и съм изпробвала няколко рецепти. Бих изкала да изпробвам този козунак, но в по-малко количество,защото 3 броя са прекалено много за нас. Ако искам само един средно голям козунак наполовина ли да намаля пропорциите на съставките или ще се наручи балансът? Благодаря предварително!
Таня Донева
09.05.2019 в 22:05Много съжалявам, че се забавих толкова с отговора, но напоследък времето не е на моя страна, все се гоним 🙂
Разбира се, че може винаги една рецепта да се направи наполовина. В момента на приготвяне ще прецениш количеството брашно, докато получиш меко, нелепнещо тесто. Прецени също така съда в който ще изпечеш козунака. Трябва да бъде със обем за около 900 грама тесто, защото толкова ще бъде твоето от половин порция.
Поздрави, Кристина!
Таня Донева
09.05.2019 в 22:05Много съжалявам, че се забавих толкова с отговора, но напоследък времето не е на моя страна, все се гоним 🙂
Разбира се, че може винаги една рецепта да се направи наполовина. В момента на приготвяне ще прецениш количеството брашно, докато получиш меко, нелепнещо тесто. Прецени също така съда в който ще изпечеш козунака. Трябва да бъде със обем за около 900 грама тесто, защото толкова ще бъде твоето от половин порция.
Поздрави, Кристина!