Ябълков сладкиш с нежен крем

Необходими продукти:

300 грама брашно Кекс София Мел
250 грама фина захар
10 грама ванилова захар
4 средни яйца
200 грама слънчогледово олио
500 грама ябълки, обелени и нарязани на кубчета
¼ чаена лъжичка индийско орехче
1 чаена лъжичка канела

4 супени лъжици филирани бадеми за декорация на сладкиша
1 ябълка нарязана на тънки филийки за декорация на сладкиша

За крема:

200 грама сирене Маскарпоне

200 грама заквасена сметана
100 грама фина рикота
100 грама млечна сметана за разбиване
семената от ½ ванилова шушулка
2 супени лъжици натурален сироп от фурми
2 супени лъжици пудра захар

Всички продукти за крема, без течната сметана, трябва да са на стайна температура.

Приготвяне:

Наредете нарязаната ябълка върху хартия за печене и поставете във фурната на 150⁰С. Печете резените, докато изсъхнат и се накъдрят по краищата.

Загрейте фурната до 170⁰C.
Поставете хартия за печене на дъното на 2 тави с размери 20 сантиметра. Намажете хартията и стените с разтопено масло.
Поставете в средна купа брашното, канелата и индийското орехче. Разбъркайте добре.
Разбийте с миксер яйцата, захарта и ваниловата захар. Накрая прибавете олиото на тънка струйка и смесете със силиконова шпатула. Прибавете сухите продукти и разбъркайте добре.
Разделете и подредете нарязаните на парченца ябълки на дъното на тавичките. Разделете тестото на две равни части и залейте ябълките в двете тавички. Върху единото тесто поръсете филираните бадеми. Поставете ги в предарително загрятата фурна.
Печете около 35-40 минути, като преди да извадите сладкиша, направете теста с дървена клечка.

За да приготвите крема, смесете с помощта на кухненска тел сиренето Маскарпоне, рикотата, заквасената сметана, семената от ванилия, сиропа от фурми и пудрата захар. Накрая разбийте сметаната на средно твърд крем и го прибавете към останалите продукти.

След като ябълковите платки изстинат напълно, поставете тази която е без бадемите в удобна чиния за сервиране. Отстрани поставете ринг за оформяне на торти. Върху платката изсипете и заравнете крема. Отгоре поставете втората платка и притиснете леко.

Приберете така оформения сладкиш за 6-8 часа в хладилник.