Десерти

Рафаело къпкейкс (Raffaello Cupcakes)


Необходими продукти:

80 грама растително масло
25 грама кокосово масло
120 грама захар
1 пакет ванилова захар
2 яйца
150 грама брашно

2 супени лъжици кокосови стърготини
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
60 грама кокосово мляко
60 грама прясно мляко
2 супени лъжици ликьор Amaretto, по желание

За глазурата:

200 грама сирене Маскарпоне, със стайна температура

200милилитра млечна сметана, студена
4супени лъжици пудра захар
25 грама кокосови стърготини
3-4 капки кокосова есенция
1 пакет ванилова захар
2 супени лъжици Amaretto, по желание
шоколадови бонбони Рафаело за декорация

 

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°C.

Поставете 12 хартиени кошнички във формата за мъфини.
Разбъркайте заедно растителната мазнина със захарта, ваниловата захар и двете яйца. След това прибавете двата вида мляко, кокосовото масло и ликьора Амарето, ако решите да го използвате. Разбъркайте много добре.
Добавете брашното смесено с кокосовите стърготини, бакпулвера и солта, разбъркайте за кратко.  
Разпределете тестото, с помощта на лъжица за сладолед във формичките.

Печете кексчетата в предварително загрятата фурна за около 20-24 минути. Не прекалявайте с печенето, добре е да останат бели.

Когато са готови, извадете формата от фурната и оставете кексчетата да се охладят за  2-3 минути. Сред това ги извадете върху метална решетка, докато изстинат напълно.

Разбъркайте мекото Маскарпоне с две лъжици пудра захар, ликьора Амарето и коксовата есенция. Прибавете кокосовите стърготини и смесете добре. Разбийте сметаната на мек и пухкав крем, като прибавете и 2 лъжици пудра захар. Прибавете я към Маскарпонето и смесете внимателно, с помощта на силиконова шпатула, докато получите хубав еднороден крем.       

Преди да сервирате, гарнирайте кексчетата с глазурата, като използвате голяма лъжица за сладолед. Поръсете с още малко кокос отгоре.

Да ви е сладко!

Може също да харесате:

6 Коментари

  • Oтговор
    Люси
    11.09.2017 в 14:17

    Таничка, успях да свърша и аз задачите вече 😉 и веднага намерих време да навестя приятели-блогъри. Удоволстиве, което изостана в последно време, но се надявам да наваксам. Много ми харесват твоите мъфини, и каквато голяма колекция имам от сладкиши на тема "Рафаело", няма как да не ги опитам и тези. Поздрави и усмивки, мила!

  • Oтговор
    Люси
    11.09.2017 в 14:17

    Таничка, успях да свърша и аз задачите вече 😉 и веднага намерих време да навестя приятели-блогъри. Удоволстиве, което изостана в последно време, но се надявам да наваксам. Много ми харесват твоите мъфини, и каквато голяма колекция имам от сладкиши на тема "Рафаело", няма как да не ги опитам и тези. Поздрави и усмивки, мила!

  • Oтговор
    Elena Dimitrova
    12.09.2017 в 10:57

    Танче,
    бонбоните и тортите " Рафаело " са чудесни.А тази импровизация с мъфини " Рафаело " е наистина много красива и впечатляваща.
    Поздрави и лека седмица !

  • Oтговор
    Elena Dimitrova
    12.09.2017 в 10:57

    Танче,
    бонбоните и тортите " Рафаело " са чудесни.А тази импровизация с мъфини " Рафаело " е наистина много красива и впечатляваща.
    Поздрави и лека седмица !

  • Oтговор
    Elena Dimitrova
    14.09.2017 в 7:31

    Този коментар бе премахнат от автора.

  • Oтговор
    Elena Dimitrova
    14.09.2017 в 7:31

    Този коментар бе премахнат от автора.

  • Оставете коментар