Сьомга с карамелизирана коричка върху салата с кус-кус и печени зеленчуци

2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер

1 чаена лъжичка зърнеста горчица
1 супена лъжица оризов оцет
1 чаена лъжичка настърган джиндижифил
1 малък стрък пресен чесън или 2 скилидки, нарязани на ситно
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 чаена лъжичка сусамово олио

6-7 стръка пресен джоджен
1 кафена чашка арабски кус-кус
2 червени чушки, нарязани на пръчици
1 малка тиквичка нарязана на пръчици
1 глава червен лук, нарязан на полумесеци
2 супени лъжици зехтин
печено-осолено кашу по желание

1 чаена лъжичка дижонска горчица
3 супени лъжици зехтин
1 супени лъжици лимонов сок
сол на вкус

Разбъркайте  продуктите за карамеления сос и ги оставете настрани, докато ви потрябва.
Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна температура и сложете две супени лъжици зехтин.
Прибавете филетата сьомга с кожата надолу и печете 3-4 минути, докато коричката стане кафеникава и апетитна. Внимателно обърнете филетата от другата страна и печете две минути.
След това време прибавете соса и оставете рибата на в тигана за още две минути, като непрекъснато я обливате със соса.
За салатата, в тиган с незалепващо покритие прибавете зехтин и изпържете чушките, лука и тиквичките, докато се зачервят. Извадете ги и ги овкусете със сол и черен пипер.
Накиснете кус-куса с вряла вода или зеленчуков бульон, според описанието на опаковката. Оставете го за 15 минути, докато набъбне.
Нарежете джоджена и накъсайте градинската салата, смесете ги с кус-куса и ги подредете в широка чиния. Отгоре гарнирайте с печените зеленчуци и полейте с дресинга за салатата.
Поставете и филетата сьомга върху салатата и поръсете със ситно нарязан, пресен чесън.