Чийз Торта Тирамису

Яйцата също трябва да бъдат на стайна температура.

Необходими продукти:

За блатовете от бишкоти:
240 милилитра хубаво еспресо

4 супени лъжици вино Марсала, или някакъв кафеен ликьор   
1 малък пакет бишкоти, 2 Х 12 броя

150 грама шоколадови бисквити с шоколадова глазура Digestive

12 грама (3 равни чаени лъжички) желатин
60 милилитра (4 супени лъжици) вода
5 големи яйчни жълтъци, на стайна температура

45 милилитра вода
500 грама маскарпоне, настайна температура
225 грама крема сирене, на стайна температура
3 супени лъжици вино Марсала или друг кафеен ликьор
250 милилитра добре изстудена млечна сметана
1 супена лъжица пудра захар

300 милилитра добре изстудена, неподсладена сметана за разбиване.
½ чаена лъжичка нескафе на прах
40 грама (4 супени лъжици) пудра захар
какаоза декорация

Първо пригответе еспресото и разбъркайте в него захарта и виното Марсала или ликьора, който сте избрали. Оставете сместа да изстине напълно, преди да я използвате.

Смелете бисквитите и кафето в блендер, докато получите фини трохи.
Разтопете маслото в микровълнова фурна или на котлона и го прибавете към бисквитите.
Разбъркайте, докато продуктите са добре смесени.
Поставете ринга за торти директно върху чиния за сервиране и натиснете плътнобисквитените трохи по дъното. Можете да си помогнете с дъното на чаша. Поставете блата от бисквити в хладилника да се охлажда, докато приготвяте крема..

В малка купа, смесете желатина с 60 милилитра вода, и оставете да се абсорбира течността в продължение на 10 минути.
С помощта на електрически миксер, разбийте жълтъците на висока скорост.

От разбиването крема ще изстине леко.
Затоплете желатина за 15-20 секунди в микровълнова фурна или на водна баня и го прибавете към крема от жълтъци, като разбиете за кратко с миксера, докато се разпредели равномерно. Оставете крема да се охлади за 10 минути на стайна температура.
Разбъркайте с кухненска тел маскарпонето, крема сиренето и виното Марсала и ги прибавете на части към крема от жълтъци, като внимателно смесвате със силиконова шпатула.

Изсипете половината от крема  върху бисквитения блат.

Изсипете и останалия крем, като оставите 4-5 лъжици за финал.
Отново подредете напоени бишкоти.
Поставете заделения крем и го загладете добре.
Приберете тортата в хладилника за няколко часа, 4-5.
След като крема е стегнал, разбийте сметаната с кафето и захарта на средно твърд крем и я поставете в сладкарски пош с кръгъл накрайник.
Украсете тортата със сметаната.
Поръсете обилно с какао преди да я сервирате.