Крехки кракери с Чедър

Необходими продукти:

1 и ⅓ чаени чаши брашно, тип 650
1 чаена лъжичка сол
⅓ чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка сушен риган
90 грама студено масло, нарязано на малки кубчета
240 грама настърган чедър
2 жълтъка
2 супени лъжици студена вода

Начин на приготвяне:

Постелете две големи тави с хартия за печене.
В голяма купа пресейте брашното и разбъркайте в него ригана, солта и сушения чесън на прах.
Поставете в брашното нарязаното студено масло и с помощта на пръстите си направете едри трохи, като притискате брашното и маслото.
Добавете чедъра и разбъркайте с ръка, докато се разпредели равномерно в брашното и маслото. Накрая прибавете жълтъците и водата и размесете, докато сместа започне да се оформя на тесто, което ще бъде доста ронливо, но това не бива да ви тревожи. От температурата на ръцете ви тестото ще поумекне леко.

Загрейте фурната на 180⁰С.

Поставете тестото между два листа хартия за печене и го разточете на тънка кора 6-7 милиметра. Изрежете от тестото формички по ваш избор и ги поставете върху тавите за печене.

Печете около 20 минути или докато кракерите станат с леко кафеникав златист загар.

Харесах тези крехки кракери, защото не се налага тестото да престоява в хладилника, за да стегне преди да бъдат разточени и изрязани или преди да бъдат изпечени. Може би за това помогна и относително студената стая, в която ги приготвих.

Хубаво е чедъра и маслото да бъдат студени приди да се добавят към брашното, за да може тестото да бъда максимално дълго време студено.

Може би някой ще го притесни от ронливото тесто, но когато се събере на топка и започне да се разточва се получава. Точно това ронливо тесто, прави кракерите толкова крехки. Тестото отстрани при разточването се начупва, но тези части се събират и отново се разточват, за да се получат добре оформени кракери.

Кракерите се приготвят бързо и стават наистина много крехки, ароматни, многолистни и вкусни.