сол и черен пипер
2 супени лъжици зехтин
2 средни глави лук
1 стрък стебло от целина
3-4 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 чаена чаша едро смляна домашна лютеница
2 чаени лъжички едрозърнеста горчица
2 супени лъжици кетчуп
1 супена лъжица сусамово масло
1 кафена чаша зелени маслини
½ чаена чаша сушени домати мариновани в зехтин
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка зърна кориандър
сол
Загрейте голям тиган на средно-висока температура. Овкусете добре от всички страни джоланите със сол и черен пипер. Поставете ги в добре загрят тиган и ги запържете от всички страни до зачервяване.
Поставете джоланите в гювеча.
Нарежете на дребно лука, целината и чесъна.
Поставете в същия тиган 2 супени лъжици зехтин и запържете лука и целината. Като поомекнат, добавете чесъна.
В средна по големина купа, смесете лютеницата, кетчупа, сусамовото масло и подправките. Прибавете запържените лук, целина, чесън и дафинови листа и сушени домати, разбъркайте. Прибавете към сместа бульона и изсипете всичко върху джоланите. Прибавете и маслините.
Захлупете съда и го поставете във фурната. Включете на 220⁰С и печете 40 минути. Намалете температура на 170 градуса и печете още 2 часа. След това време махнете капака и запечете за 10-15 минути, докато соса поизври и джоланите се зачервят добре.
За да приготвите гарнитурата, просто измийте, обелете и нарежете на едри парчета картофите. Поставете ги в тенджера със студена вода и ½ супена лъжица сол и ги сварете, докато омекнат. Внимавайте да не ги преварите, за да не започнат да се разпадат.
Това е същия джолан, Задушено-печен, само че с гъби, малки цели лукчета и гарнитура от картофено пюре.
1 Коментар
Elena Dimitrova
22.12.2016 в 11:19Танче,
и аз понякога за празници правя джолани.Обикновено ги задушавам с малко вино и подправки в тенджера под налягане и много се харесват.Но в глинен гювеч е още по – добре.Задушаването става и по двата начина перфектно.В бързоварка просто е по – краткотрайно като време.
Приятна предпразнична подготовка и весели празници !