Свинско каре с мащерка и сметаново-гъбен сос

2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка мащерка
прясно смлян черен пипер и морска сол

1 чаена лъжичка масло
200 грама печурки, нарязани
200 милилитра млечна сметана
около ¾ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
¾ чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка мащерка
2 скилидки чесън

Приготвяне:

Овкусете пържолите със сол и черен пипер и ги поставете върху горещия тиган.
Пържете месото около две минути и поставете маслото и листенцата от мащерка. Обърнете пържолите от другата страна и обливайте с лъжица месото с мазнината от тигана, в която пържите. Пържете около минута, минута и половина максимум.
Извадете пържолите от тигана и ги поставете в чиния. Покрийте ги с метално фолио за пет минути, докато приготвите соса.

Загрейте олиото и маслото на средна температура в същия тиган, в който сте пържили пържолите. Прибавете нарязаните гъби и разбъркайте. Изпържете ги, докато станат кафеникави от всички страни. След това прибавете сметаната, мащерката, солта и черния пипер и оставете да заври. Варете около 5-8 минути, като разбърквате от време на време.
След като сосът намалее на ¾, добавете чесъна смачкан с преса или нарязан на много ситно (можете да го пропуснете, ако не обичате чесън) и гответе още една минута.
Свалете соса от огъня и полейте щедро всяка пържола с него.