Карамелено-медена торта

  Изпълних обещанието към себе си и в първия удобен случай приготвих тортата, която ми остана в ума от първия момент, в който я зърнах. Още веднъж и от страниците на блога ми искам да благодаря за страхотната рецепта на Ина Георгиева,  която с прекрасните снимки и креативни рецепти в OSSIGENO предполагам е вдъхновение за много от читателите на красивия си блог, а аз съм и истински фен и голям почитател  J

Необходими продукти за блатовете:

1 чаена чаша захар
60 грама масло
5 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
500-600 грама брашно

Изсипват се в удобен широк съд, който се поставя в друга тенджера, в която има малко вода и се поставят на котлона. Сместа се вари на водна баня при непрекъснато бъркане 10-15 минути, докато се превърне в пухкав крем.
След това се прибавят содата, маслото и меда. Варенето продължава, като отново сместа се разбърква от време на време, докато цветът и стане тъмно кехлибарен и аромат на карамел започне да изпълва кухнята ви изкусително J
Получената смес се премахва от котлона и към нея се прибавя около 400 грама от брашното, разбърква се до гладка консистенция. Прибавя се брашно, докато тестото почти спре да лепне по ръцете.

Включва се фурната да загрява на 180⁰С.

От тук нататък трябва да се действа бързо. За да е по-лесно разточването на блатовете, аз препоръчвам да се нарежат поне четири парчета хартия за печене с размера на тавите които се ползват. Тестото е меко и лесно за разточване, докато е топло и много бързо става твърдо и трудно за работа след като изстине, затова действайте бързо.
Тестото се разделя на 10 парчета по 100 грама всяко и възможно най-бързо всяко парче се разточва на тънък блат с диаметър около 20-22 сантиметра, директно върху хартията за печене, поръсена с малко брашно. Върху всеки блат се поставя чиния с желания диаметър и отстрани се изрязва с нож излишното тесто. Аз използвам за изрязване ринга за оформяне на торти, като предварително го отварям до размера, какъвто предпочитам за блатовете.

Готовите и поизстинали блатове се нареждат един върху друг и се оставят настрани, докато се приготви крема.

Необходими продукти за крема:

300 грама крема сирене,  на стайна температура
200 грама млечна сметана, студена
–
½ чаена чаша захар
80 грама масло
200 грама млечна сметана

Сглобяване:

В ринга се поставя първия блат и върху него се разпределят 4-5 супени лъжици от крема. Следва отново блат, крем и блат, крем, до изчерпване на количествата. Крема който остане, се заделя и с него се шпаклова тортата на местата, на който е необходимо, след като се премахне оформящия ринг.