Бисквити Праскови с крем от рикота

Допълнително ще са необходими:

Първо пригответе крема.
В средно голяма купа, разбъркайте рикота със захарта до гладка и кремообразна смес.
Добавете портокаловите кори и ванилията, разбъркайте докато всичко се смеси добре
Покрийте крема с найлон и го поставете в хладилника, докато правите бисквитките.

Приготвяне на бисквитите:

Поставете малко брашно върху плота  и омесете тестото, докато се оформи на топка и спре да лепне, но е все още меко. Оставете го да почива за 10 минути, покрито с найлоново фолио на стайна температура.

Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Направете тестото на 44-48 малки топчета, като ги оформяте с ръцете си, докато станат гладки.
Поставяйте готовите топчета от тесто върху предварително приготвените тави.
Топчетата подреждайте на около 2,5 сантиметра едно от друго, тъй като те ще увеличат обема си по време на печене.
Можете да притиснете леко надолу всяка топче, така след изпичане ще имате малко по-плоски бисквити. Аз не го направих.
Печете всяка тава за около 15 минути, докато долната част на бисквитите стане златисто кафява (върховете ще останат светли).

Издълбайте бисквитите с малко ножче, докато са все още топли. Бъдете внимателни да не прекалявате с издълбаването, ако е прекалено дълбоко, рискувате да се счупят.

Комбинирайте бисквитките две по две, като намерите най-подходящите половинки.

Да ви е сладко!