Пълнен артишок с булгур и салата с крема сирене, авокадо, чери домати и ябълка

Много се зарадвах  и когато разбрах, че от списанието са избрали моя рецепта за старта на рубриката 🙂 Ето я и нея.

1 лайм
⅓ чаша булгур
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка мащерка
4 стръка магданоз
½ чаена лъжичка червен пипер
1 щипка лют червен пипер
3 чаени чаши зеленчуков бульон
сол и черен пипер
40 грама пармезан

1 авокадо
½ ябълка Грани Смит
½ сладка червена чушка
1 стрък пресен лук
100 грама крема сирене
2 супени лъжици заквасена сметана
1 супена лъжица зехтин
лимонов сок
сол,  черен пипер
2 лъжици печени, натрошени орехи за поръсване на салатата

Отрежете горната част на артишока (около 3-4 сантиметра) и подрежете всички връхчета с ножица. Отрежете и стъблото плътно до главата.
Издълбайте артишока в средата, за да извадите малките листа и мъха, който е точно в центъра. По този начин, ще направите място и на плънката.
С помощта на четка намажете артишока навсякъде с лимоновия сок, за да не потъмнява.
Напълнете от плънката с малка лъжичка във всяко листо.
Поставете пълнения артишок в малка тенджера и прибавете внимателно бульона. Не трябва да е покрит целия с течност, достатъчно е да е потопен наполовина. Включете котлона на слаб огън и поставете капак на тенджерата. Оставете да ври 70-80 минути, докато омекне.

Нарежете всички продукти за салатата на кубчета и ги овкусете със зехтин, лимонов сок и щипка сол.
Подредете салатата, с помощта на ринг, като поставите първо от крема сиренето, след това от овкусените зеленчуците и ябълката, повторете.
Накрая поръсете салатата с натрошените печени орехи.