Паста със скариди и сос Алфредо

400 грама хубава паста (аз използнах домашно приготвена  Мафалде)
1 супена лъжица масло
400 грама скариди, почистени, измити и подсушени
1 супена лъжица CAJUN SPISE ( сладък червен пипер, кимион, черен пипер,  млян-лют червен пипер, риган, сушен чесън на прах )
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 палец джинджифил, обелен и настърган на ситно
¼ чаша сухо  бяло вино или пилешки бульон
1 чаша сметана 20% масленост
½ чаша настърган пармезан2 супени лъжици каперси
сол
ситно нарязан магданоз или кориандър за свежест
прясно изцеден сок от лимон

Приготвяне:

Сложете пастата да се вари в леко подсолена вода.

Поставете маслото в тигана на средно-висока температура. Прибавете скаридите и ги пържете около 2-3 минути от всяка страна. След като сменят цвета си и се запържат леко, ги отстранете от тигана и ги оставете настрана.

Прибавете в тигана чесъна и настъргания джинджифил и CAJUN SPISE, запържете ги леко, докато отпуснат ароматите си, за около 30 секунди.
Изсипете виното и деглазирайте тигана, добавете сметаната, пармезана и овкусете със сол. Варете соса за кратко, докато се сгъсти леко, около 3-5 минути.

Изсипете сварените и оцедени макарони в соса и разбъркайте внимателно.

Сервирайте пастата, като към всяка порция прибавите скариди, каперси и нарязан на ситно магданоз. Гарнирайте с прясно изцеден лимонов сок.

Да ви е сладко!