Необходими продукти:
800 грама телешко месо за готвене
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици зехтин
5 глави червен лук
5 малки моркова
3 скилидки чесън
2 супени лъжици гъсто доматено пюре
1 литър телешки бульон
200 милилитра червено вино
250 грама кафяви печурки
3 супени лъжици брашно
3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 супени лъжици сушена мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
200 грама вода
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици зехтин
5 глави червен лук
5 малки моркова
3 скилидки чесън
2 супени лъжици гъсто доматено пюре
1 литър телешки бульон
200 милилитра червено вино
250 грама кафяви печурки
3 супени лъжици брашно
3 дафинови листа
2 зърна бахар
2 супени лъжици сушена мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
200 грама вода
Приготвяне:
Нарежете месото на парчета по 4 сантиметра всяко. Подсушете го и го овкусете със сол и черен пипер.
Почистете и нарежете лука и морковите на кръгчета, чесъна на ситно.
Почистете и нарежете гъбите на филийки.
Загрейте една супена лъжица масло и три супени лъжици зехтин в широк тиган. Изпържете парчетата месо до зачервяване и от двете страни. Извадете ги от тигана.
В същата мазнина, задушете лука и морковите, докато омекнат. Към края добавете чесъна. Извадете от тигана запържените зеленчуци.
В мазнината, която е останала в тигана прибавете брашното и го запържете за кратко, добавете 200 грама от бульона. Прибавете доматеното пюре и останалия бульон, овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да не станат бучки.
Включете фурната да загрява на 220⁰С.
Прибавете в тигана останалата лъжица масло и зехтин. Оставете мазнината да загрее добре и изпържете гъбите до златисто от двете страни.
В дълбок съд с капак удобен за употреба във фурна, смесете месото, лука, брашното и доматеното пюре, морковите и гъбите.
Залейте с бульона и червеното вино. Прибавете дафиновия лист, мащерката, бахара и ригана. Разбъркайте, за да се смеси всичко добре.
Поставете тенджерата във фурната и печете 30 минути. След това намалете температурата на 170⁰С и печете още 2 часа.
След тези два часа и половина, при мен водата беше поизвряла и долях още 200 грама. Долейте и вие, ако ви се стори, че сосът е понамалял.
Оставете месото да се готви още 1 и ½ часа във фурната на 160⁰С.
Сервирайте задушеното телешко с пухкав ориз овкусен с мащерка и чаша хубаво червено вино!
23 Коментари
Milena Poptoleva
18.01.2016 в 20:28Таня,не знам дали съм виждала по-изкусително задушено телешко…..,нямам спомен:)!
Milena Poptoleva
18.01.2016 в 20:28Таня,не знам дали съм виждала по-изкусително задушено телешко…..,нямам спомен:)!
Gergana Lazarova
18.01.2016 в 22:32Ето го задушеното. 🙂 Танче, какви са тези снимки, какво е това чудо в чинията… Ти нараво ме изумяваш, чудесно е всичко! 🙂
Прегръщам те и те поздравявам най-сърдечно, да знаеш! 🙂
Gergana Lazarova
18.01.2016 в 22:32Ето го задушеното. 🙂 Танче, какви са тези снимки, какво е това чудо в чинията… Ти нараво ме изумяваш, чудесно е всичко! 🙂
Прегръщам те и те поздравявам най-сърдечно, да знаеш! 🙂
Aurelia Nasirova
19.01.2016 в 14:54Танче,това веднага си го записах. Телешко много обичаме. И с този сос..ммммм…за мен с картофено пюренце моля :)))
Aurelia Nasirova
19.01.2016 в 14:54Танче,това веднага си го записах. Телешко много обичаме. И с този сос..ммммм…за мен с картофено пюренце моля :)))
Йоланта Делибозова
19.01.2016 в 17:50Ммм, обичам го! Страхотно апетитно изглежда!
Йоланта Делибозова
19.01.2016 в 17:50Ммм, обичам го! Страхотно апетитно изглежда!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:55Много ме радваш, Миленка 🙂 В следващите дни, планувам да си приготвя от твоя вариант! Благодаря ти!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:55Много ме радваш, Миленка 🙂 В следващите дни, планувам да си приготвя от твоя вариант! Благодаря ти!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:56Много ти благодаря, скъпа моя 🙂
Прегръдки и от мен!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:56Много ти благодаря, скъпа моя 🙂
Прегръдки и от мен!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:59Радвам се, че ти харесва, Аура! И ние вкъщи сме фенове на телешкото и доста често приготвям от него.
Този път е с ориз, но с пюре също е перфектно, права си 🙂
Таня Донева
19.01.2016 в 19:59Радвам се, че ти харесва, Аура! И ние вкъщи сме фенове на телешкото и доста често приготвям от него.
Този път е с ориз, но с пюре също е перфектно, права си 🙂
Таня Донева
19.01.2016 в 19:59Благодаря ти, Йоли 🙂
Прегръдки!
Таня Донева
19.01.2016 в 19:59Благодаря ти, Йоли 🙂
Прегръдки!
vesela
26.01.2016 в 23:37Такова ще си направя, като се снабдя с истинско телешко:)
Анонимен
30.11.2020 в 18:41Таня, здравей 🙂 рецептата ме грабна и смятам да я направя. Имам само едно питане, защото почти не съм готвила телешко. Може ли да ми обясниш по-подробно коя част по-точно имаш предвид? Благодаря предварително!
Поздрави
Дафи 😉
Анонимен
30.11.2020 в 18:41Таня, здравей 🙂 рецептата ме грабна и смятам да я направя. Имам само едно питане, защото почти не съм готвила телешко. Може ли да ми обясниш по-подробно коя част по-точно имаш предвид? Благодаря предварително!
Поздрави
Дафи 😉
Таня Донева
30.11.2020 в 19:19Толкова отдавна съм правила тази рецепта…, но бих те посъветвала, местото да е прясно, от младо телешко, тогава при всички положения ще бъди крехко и сочно, както и да го приготвиш. Мисля, че в този случай използвах телешко от тарелка, на която пишеше за готвене, затова и така съм го описала. Можеш винаги да го опиташ, за да видиш дали е добре сварено и ако не е да продължиш.
Успех и поздрави!
Таня Донева
30.11.2020 в 19:19Толкова отдавна съм правила тази рецепта…, но бих те посъветвала, местото да е прясно, от младо телешко, тогава при всички положения ще бъди крехко и сочно, както и да го приготвиш. Мисля, че в този случай използвах телешко от тарелка, на която пишеше за готвене, затова и така съм го описала. Можеш винаги да го опиташ, за да видиш дали е добре сварено и ако не е да продължиш.
Успех и поздрави!
Анонимен
01.12.2020 в 21:53Много благодаря, Таня :-))). В най-скоро време ще го пробвам. И аз съм забелязала, че в България малко бъркат говеждо и телешко.
Дафи
Анонимен
01.12.2020 в 21:53Много благодаря, Таня :-))). В най-скоро време ще го пробвам. И аз съм забелязала, че в България малко бъркат говеждо и телешко.
Дафи