Коледен кейк със сушени плодове

Необходими продукти:

200 грама масло
1 чаена чаша кафява захар
2 чаени чаши брашно
1 и ½ чаени лъжички бакпулвер
¼ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смесена подправка ( канела, анасон, карамфил, кардамон, индийско орехче )
2 яйца
1 чаена чаша сушени плодове ( използвайте любимите ви, ако са големи парчета, нарежете ги)
3 чаени лъжички тъмен ром
½ чаена чаша орехи
3 супени лъжици сладко от мандарини или портокали
⅓ чаена чаша прясно изцеден портокалов сок

Приготвяне:

Намажете форма за печене с масло и я оставете настрани, докато ви потрябва.
Смесете сушените плодове с рома и ги затоплете в микровълнова фурна, докато течността почти заври. Разбърквайте от време на време, докато течността се поеме от плодовете и те омекнат. Оставете ги да изстинат.
Смесете брашното с бакпулвера, солта и подправката.
Включете фурната да загрява на 190⁰С.
Разбийте маслото със захарта, докато получите пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате до гладкост с миксера.
В малка купа смесете портокаловия сок със сладкото.
Плодовете прибавете към брашното и ги смесете, за да се разпределят равномерно и да се набрашнят добре.
Смесете брашното с маслената смес, добавете и портокаловия сок със сладкото. Разбъркайте, докато всичко се смеси гладко. Прибавете орехите и разбъркайте отново.
Изсипете сместа в подготвената форма за печене и я поставете в загрятата фурна.
Печете кейка 70-80 минути. След първия час проверете с дървен шиш, ако не полепва тесто по него, значи кейка е готов. Можете да намалите към края с 10⁰С фурната, ако ви се стори, че е прекалено силна. Можете също така да поставите парче алуминиево фолио на повърхността, ако започне да потъмнява прекалено бързо.