Амарети

210 грама захар на пясък
30 милилитра ликьор Амарето
¼ чаена чаша бадемово брашно, може да се замени с обикновено
60 грама белтък
пудра захар за овалване

Сложете в блендер филираните бадеми заедно със захарта. Смелете ги хубаво, но не на брашно.
Прехвърлете смлените бадеми в подходяща купа и прибавете, бадемовото брашно, ликьора Амарето и леко разбитите белтъци. Разбъркайте, докато всички съставки се смесят.
От получената смес, оформете малки топки и ги оваляйте в пудрата захар, докато се полепи дебел слой от нея двърху всяка.
Поставете топчетата в тава покрита с хартия за печене. Оставете ги да престоят поне два часа на стайна температура, преди да ги изпечете. Аз пропуснах тази стъпка и затова се поразляха малко моите амарети, добре че това не се отразява на вкуса, а само на външния вид.
Печете в предварително загрята фурна на 170⁰С за 10 минути, амаретите не трябва да потъмнеят, но трябва да се изпекат добре отвън, а отвътре да останат меки.
Извадете амаретите от фурната и ги оставете да се охладят, преди да ги извадите от тавата.

Амаретите издържат много дълго време в добре затворени метални кутии.
Можете да направите сладките и с други ядки, страхотни са!