Сочен сладкиш със смокини и медено джинджифилов топинг

Необходими продукти:

50 милилитра олио
170 грама кафява захар
1 супена лъжица меласа
4 големи яйца
семената от ½ шушулка ванилия
100 грама обикновено брашно
75 грама пълнозърнесто брашно
1 и ½ чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сушен, смлян джинджифил
½ чаена лъжичка индийско орехче
1 шепа орехи, предварително запечени и начупени
щипка сол
8-10 броя смокини

3 супени лъжици сладко от смокини
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици кленов сироп

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
В малка купа, смесете двата вида брашно, бакпулвера, смления джинджифил, индийското орехче и солта. Разбъркайте много добре. Оставете сместа настрани, докато ви потрябва.
Поставете маслото, олиото и семената от ванилията в голяма купа, заедно със захарта и меласата. Разбийте с миксер на пухкав крем.
Започнете да добавяте едно по едно яйцата, като след всяко разбивате с миксера на средна скорост, до пълното му усвояване.
Прибавете сухите съставки и разбъркайте докато всичко се смеси добре.
Добавете предварително запечените орехи и разбъркайте, за да се разпределят равномерно в тестото.
Изсипете тестото в предварително подготвената форма и го изравнете.
Измийте, подсушете и нарежете смокините на четвъртини или на осмини, ако са по-големи и ги подредете по повърхността на сладкиша.
Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете 35-40 минути или докато сладкиша стане с кафеникаво-златиста коричка.

През това време пригответе топинга.
Настържете джинджифила на ситно ренде и го поставете в малка тенджера заедно с меда, сладкото и кленовия сироп. Оставете сместа да ври за две минути. Прецедете през цедка и оставете настрани да се охлади.
Когато сладкиша е готов го оставете да изстине за 10 минути във формата, а след това го преместете в чиния за сервиране.
Полейте сладкиша с охладения топинг и се насладете на страхотния богат на вкусове и аромати сладкиш, който ще ви накара да се влюбите безвъзвратно!