Обърнат ориз с пиле и моркови (Tavuklu-havuç Büryan Pilavı)

За втори път приготвих този ориз и мисля, че вече е време да ви го покажа. Много ни се услажда, приготвя се лесно и много бързо, а месото може да бъде и друго, каквото на вас ви харесва. Да не казвам, че ако зависеше от мен, изобщо нямаше да е с месо, но мъжете в къщата не споделят моето мнение J

2 глави лук
3 скилидки чесън
2 малки моркова
3-4 големи моркова, настъргани
2 супени лъжици зехтин за готвене
2 супена лъжица масло
2 големи щипки кимион
5 стръка магданоз
Прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 и ½ чаши ориз
Около 3 и ½ – 4 чаши вода или достатъчно, че ориза да се свари според вкуса ви.

Приготвяне:

Аз използвах 3 чаши домашен пилешки бульон и 1 чаша вода.
Пилешкия бульон загрях и в него разтворих ½ чаена лъжица сол, голяма щипка кимион, черен пипер и една лъжица зехтин. Много е важно течността, която ще използваме за ястието да е овкусена добре, за да не стане безвкусно.
Ако не използвате бульон, овкусете по същия начин гореща вода, която ще изсипете върху ориза.

Настържете морковите на ситно ренде и ги оставете настрани, докато ви потрябват.
Лука и чесъна нарежете на дребно и ги задушете в две лъжици зехтин, докато омекнат. Извадете от тавичката.
Гърдите измийте, подсушете и нарежете на малки парчета.
Двата малки моркова нарежете на кръгчета.
Изпържете пилето и морковите в същата тавичка на висока температура, докато на пилето му изври водата и се зачерви хубаво от всички страни, а морковите се карамелизират. По някое време, когато водата от пилето изври, прибавете маслото, а към края сол, черен пипер и голяма щипка кимион.
Изключете котлона и добавете задушения лук и чесън, разбъркайте.
Разпределете пилето по повърхността на тавичката, притиснете леко.
Изсипете настърганите моркови върху пилето и покрийте навсякъде, притиснете леко.
След това, смесете нарязания магданоз с ориза и го разпределете върху морковите. Отгоре изсипете леко, 3 и ½ чаени чаши от предварително овкусената течност и покрийте съда с капак.
Поставете тавичката на слаб огън и варете, докато ориза омекне и попие течността, около 20-25 минути.
След това, оставете ястието за 10-15 минути да почине.
Обърнете го внимателно, върху подходяща чиния за сервиране.