Провансалски тарт (Tarte provençale)

• 1 лист бутер тесто
• 3 моркова
• 2 тиквички
• 2 чушки
• 1 печено червено цвекло
• 60 грама крема сирене
• 60 грама сирене котидж
• 30-40 грама синьо сирене
• 100 милилитра млечна сметана
• 2 супени лъжици заквасена сметана
• 1 голямо яйце или две по-малки
• 4-5 стръка копър
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• Прясно смлян черен пипер и сол

 Приготвяне:

1. Изпечете предварително цвеклото увито в алуминиево фолио и обелете кората му.
2. Нарежете го на тънки филийки, за да можете да оформите розички от него.
3. Измийте чушките и ги изпечете на скара до потъмняване на кожата. Сложете ги в хартиена торбичка, докато изстинат и отстранете външната обвивка. Нарежете на ивици с дебелина около 3 сантиметра.
4. Нарежете тиквичките и морковите по дължина, с помощта на белачка за картофи.
5. Бланширайте морковите в малко подсолена вода, докато омекнат, за да бъдат еластични и да можете да ги оформите. След като са готови ги полейте с ледено студена вода.
6. Намажете форма за печене с масло.
7. Разточете тестото и го поставете във формата. Върху него поставете хартия за печене и напълнете със зърна стар боб или друго за тежест, за да може тестото да не се издуе при печенето. Изпечете го за 15 минути при 200°С. Премахнете хартията с боба и печете за още 5-10 минути.
8. Оставете блата да изстине.
9. Включете фурната на 200°С.
10. Оформете всички зеленчуци на спирали.
11. В средна купа, разбъркайте яйцето със сметаната, крема сиренето и сиренето котидж.
12. Накрая добавете и синьото сирене. Овкусете със сол, черен пипер и добавете нарязания копър и сушения риган.
13. Изсипете пълнежа върху тестото и подредете спиралите плътно отгоре.
14. Печете тарта в продължение на 25-30 минути или докато пълнежа стегне и блата е кафеникав на цвят.
15. Оставете готовия тарт да изстине напълно преди да го сервирате.