Нарязваме стария лук и го поставяме в дълбок тиган с капак, заедно със зехтина на среден огън. Запържваме го, докато омекне леко и добавяме зеления лук и нарязания чесън. Задушаваме всичко за 2–3 минути и добавяме доматеното пюре и доматите нарязани на кубчета. Затваряме съда с капака и оставяме соса да къкри за 5 минути.
След това добавяме нарязаните маслини, царевицата и ригана и подправяме със захарта и солта, отново оставяме да къкри за 5-7 минути. Ако соса ви се стори прекалено гъст можете да добавите около 50 милилитра вода.
Махаме от огъня готовият сос и го оставяме да се охлади за кратко.
Поръсваме с нарязания магданоз. Разбъркваме леко.
За да направим ньоките, поставяме рикотата в средна по големина купа, заедно с настъргания пармезан, яйцето, солта, черния пипер и нарязания лук. Разбъркваме с дървена лъжица, докато всичко се смеси много добре.
След това добавяме брашното и отново смесваме всичко равномерно.
Изсипваме получената смес върху набрашнена повърхност и разделяме на четири части от които оформяме четири фитила.
Нарязваме всеки фитил на парчета колкото залъче.
Всяко парче овалваме в малко брашно и с лек натиск върху вилица правим характерната шарка на ньоките.
Готовите ньоки поставяме настрани върху леко набрашнена повърхност.
В тенджера на котлона поставяме вода да заври. Добавяме една супена лъжица сол.
Прибавяме ньоките на порции към врящата вода. Когато изплуват на повърхността са готови. Това се случва за не повече от две-три минути.
Готовите ньоки прибавяме към доматения сос и разбъркваме да се покрият с него.
Сервираме всяко порция с нарязан магданоз, зелени пера от пресен лук и настърган пармезан. Ако предпочитате може да гарнирате и с малко хубав зехтин всяка от порциите.
Цялото приготвяне на тази изключителна паста ми отне един час, а всъщност някой ще си помисли, че съм се трудила много дълго време.
Горещо препоръчвам да опитате тази вкусотия, истинско съвършенство!
Анонимен
09.05.2015 at 23:10ммм.. вкусно ! Поздравления ! Изобщо ли не слагаш картофи в ньоките ?
Milena Poptoleva
10.05.2015 at 8:08Тази седмица задължително ще си ми от помощ,Таня…До сега ньоки не съм правила,но с твоето ястие направихте така, че моментът да настъпи скорострелно:)!
Чудесно!
Gergana Lazarova
10.05.2015 at 9:37Ооо, каква италианска мелодия звучи тук… Таничка, пренесе ме из хълмистите им, извити и тесни улички. Ех, размечтах се… Ама с толкова вкусно и уханно ястие няма как да е иначе!
Прегръдки и усмихнат ден!
Екатерина
10.05.2015 at 10:20Какви перфектни формички и каква вкусна рецепта и какви изкушаващи снимки! Поздрави, Таничка!
Zornitsa Nikiforova
10.05.2015 at 16:45Безмилостна! Искам да живея у вас.
Валентина
10.05.2015 at 19:17Много апетитно предложение, Тане!
Страхотно ястие и изкусителни снимки!
Поздрави!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:16В тези няма картофено пюре, защото са с рикота. Правила съм и картофени ньоки. Каквито и да са, все са ни любими вкъщи 🙂
Благодаря!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:20Опитай, Миленка, със сигурност ще ви харесат. Освен всичко са и много по-диетични от каквато и да е паста, а са невероятно вкусни.
Благодаря ти! Поздрави!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:27Ох, миличка и аз доста често се отнасям по тесните и кокетни улички на малките населени места в красивата и необятна по отношение на кулинарията и не само Италия! Толкова я обичам…, с невероятните си свежи и истински продукти и простите и невероятно вкусни рецепти, за мен това е истинската любов 🙂
Благодаря ти, Гери!
Желая ти хубав понеделник!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:28Благодаря ти, Кате! Много се радвам, че одобряваш рецептата!
Прегръдки!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:35Идвай сладка Зори, нямам нищо напротив 🙂 заедно с другото голямо сладурче барабар, дето ми се иска да му изпапкам бузките…, и с татко му 🙂 всички елате
Благодаря ти, мила!
Поздрави!
Таня Донева
10.05.2015 at 20:36Благодаря, Вале 🙂
Поздрави!