Необходими продукти:
¾ кофичка заквасена сметана
60 милилитра топла вода
300 милилитра прясно мляко
2 яйца
100 милилитра олио
1 кубче свежа мая
2 и ½ супени лъжици захар
1 и ½ супени лъжици сол
1 килограм брашно + за доомесване
За плънката:
300 грама бяло саламурено сирене, добре оцедено от водата
150 грама настърган кашкавал
150 грама настърган кашкавал
3 яйца
70 грама разтопено масло
яйце за намазване
сусам за поръсване
сусам за поръсване
Начин на приготвяне:
Затоплете прясното мляко леко. Прибавете в него маята, захарта и няколко супени лъжици от брашното, разбъркайте добре и оставете настрани за 10 минути, докато сместа изпълни купата.
Добавете топлата вода към заквасената и разбъркайте, за да получите гъст айран.
След това добавете олиото към айрана и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцата леко. В голяма купа, смесете половината от брашното и солта, направете по средата кладенче. Изсипете в него втасалата мая, айрана с олиото, яйцата и разбъркайте с помощта на дървена лъжица. След това омесете, докато тестото стане меко и еластично. Намажете купа с мазнина и поставете тестото в нея. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете за един и половина часа на топло място, докато удвои обема си.
Размесете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на три части, като едната част трябва да бъде малко по-голяма от другите две. Оформете ги на топки. Поставете ги върху леко набрашнен плот и ги покрийте с пластмасово фолио, оставете топките тесто за 15-20 минути, докато се отпусне тестото. Трябва да бухне отново.Разточете най-голямото парче тесто малко по-голямо от размера на тавата, в която ще оформите тутманика. Намажете тавата с разтопено масло и поставете тестото така че краищата му да стърчат навън.
Намажете тестото по цялата повърхност хубаво с масло и поръсете с половината натрошено сирене и половината от настъргания кашкавал. На тънка струйка полейте хаотично почти половината от добре разбитите яйца върху сиренето и кашкавала. Разточете и поставете следващото парче тесто, което трябва да бъде с размера на тавата. Отново намажете добре с масло, поръсете с останалото сирене и отново посипете с лъжица на тънка струйка от яйцата. Заделете малка част от тях за намазване на тутманика отгоре.
С оставените краища на тестото от първата кора, затворете тутманика от всички страни (като пай) и прещипете краищата. С много остър нож нарежете тутманика на парчета, като не стигате до края. Намажете с разбитото яйце и поръсете със сусам.
Поставете тутманика в студена фурна. Печете първоначално на 210°С
От тестото ми остана малко и оформих три малки „маргаритени питки“, като в плънката добавих и малко ситно нарязан див чесън.
Сервирайте със студено айрянче и да ви е сладко J
22 Коментари
Gergana Lazarova
12.05.2015 в 22:16Точно с айрянче обичам солени и тестени вкусотии. 🙂 Таничка, страхотен тутманик! Отмъквам две парченца за споделена закуска утре. 🙂
Прегръдки и лека вечер!
gabrielatsulin
13.05.2015 в 7:08Чудесен е, Танче! Обожавам тестени изделия, но летния сезон правя все по – рядко. Ще се насладя на снимките ти, докато се наканя да си направя.
Сигурно е много пухкаво тестото с тази сметана?!
Прегръдки и хубав ден.
Aurelia Nasirova
13.05.2015 в 7:27Точно това ще приготвя първо след като се върнем в Баку. Въпреки, че напълно отказах тестените неща, от едно парче толкова вкусен тутманик с чаша айран не мога да се откажа.
Чудесен е , Танче, както всичко което показваш!
Поздрави и прегръдки!
Екатерина
13.05.2015 в 8:41Ай, ай, Таничка каква вкусна закуска има тук! Прекрасен тутманик! Поздрави!
Валентина
13.05.2015 в 10:22Прияде ми се, Тане, от твоя тутманик! Голяма вкуснотийка изглежда. А питката е направо прелест!
Роси
13.05.2015 в 17:28Танче,със сигурност се топи в устата този твой тутманик,разкошен е,а маргаритката е хем красива и закачлива,хем вкусна,поздравления!
Мъх
13.05.2015 в 20:06Ами думи нямам- идеалната неделна закуска, Танче!
Пък и ги плетеш едни, през три пръта преплиташ;)
Прегръдка!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:05Много ти благодаря, Гери 🙂
Таня Донева
14.05.2015 в 10:07Няма лято няма зима, Габчо, като дойде третия член на семейството, ще правиш по всяко време 🙂 Като каже мамо искам и мама, ще не ще започва да приготвя всичко!
Благодаря ти, мила!
Поздрави!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:09И аз все се надявам да ги откажа, Алечка, но само да ми замирише на прясно изпечено тесто и коленете ми омекват 🙂
Благодаря ти!
Прегръдка!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:11Много вкусен и така го нагиздих, че нямаше как да не го покажа 🙂 Ако и снимките ми бяха малко по-хубави щеше да е още по-добре, но нищо другият път!
Благодаря ти, Кате! Поздрави!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:16Вале, грабвай едно парченце за сега, а когато имаш време ще приготвиш на домочадието 🙂
Благодаря ти!
Прегръдки!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:19Благодаря ти, скъпа Роси 🙂 Много се радвам, че ти харесва!
Прегръдки!
Таня Донева
14.05.2015 в 10:20Дааа, така съм го оплела, че докато го разплета и той свърши 🙂
Големи лакомници си имам покрай мен.
Прегръдки!
Люси
14.05.2015 в 11:44Едно от любимите ми тестени изделия – тутманик! Страхотен е, Таничка! Ама аз не се и изненадвам! Прегръдка!
Таня Донева
14.05.2015 в 11:59Много ти благодаря, мила! Коментара ти ми прозвуча като доверие, много драго ми стана, да знаеш 🙂
Прегръдки и слънчев ден, Люси!
pep-4o
14.05.2015 в 13:10Тутманика е едно от тестените изделия, с които съм израснала и все още обожавам 🙂
Чудесен е твоя, Таня, много пухкав и с прекрасна коричка! А маргаритката е много интересна 🙂 Все се каня да оформя една такава и все забравям 🙂
Поздрави и хубав следобед!
Hristinka Koleva
14.05.2015 в 14:10Изключително съблазняващ тутманик!!! Ох, как обичам всичко приготвено от тесто… :)))
Прегръдка, мила!
Kitchen and Hobby
14.05.2015 в 15:29Неустоима вкусотия и красота, Таня! Не мога да откъсна очи от коричката… Поздрави от мен!
Светлана
15.05.2015 в 7:00Перфектната за мен закуска, Танче! И аз през лятото правя по-малко тестени неща, но точно тогава с тестото се работи много лесно, защото втасва за нула време. 🙂
Прегръдка!
di_ani
15.05.2015 в 10:57Чудесна идея, майсторско изпълнение и неустоимо апетитно представяне…
Цялата серия нови предложения са страхотни –
поздрави за теб, Таня и благодаря за удоволствието!
vesela
15.05.2015 в 13:49Танче, неустоим е тутманика ти…маргаритката също!