Кюфтета с моцарела, запечени в доматен сос

За соса:

3 глави лук
3 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
¼ чаена чаша настъргана на ренде глава целина
600 милилитра зеленчуков бульон
1 литър доматено пюре
700 грама белени домати от консерва
2 супени лъжици сушен риган
2 супени лъжици захар
½ връзка пресен магданоз
2 стръка пресен лук

700 грама прясно смляна кайма от плешка
1 яйце
2 малки филийки хляб, накиснати в прясно мляко
½ глава лук
½ чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка чубрица
½ връзка нарязан магданоз
прясно смлян черен пипер и сол
1 топче моцарела, нарязано на малки кубчета
½ галета за овалване преди пържене

Приготвяне на кюфтетата:

От изброените продукти за кюфтетата се омесва кайма, като лука и магданоза се нарязват на много дребно, а хляба се оцежда леко от млякото, но не напълно, дори може да добавите и млякото, ако ви се стори твърда каймата. Добавят се и всички подправки.

Кюфтетата се оформят с размери колкото топче за тенис на маса и във всяко се поставя по едно парченце моцарела. Всяко добре оформено кюфте се овалва в галета и се запържва за кратко в добре нагорещен тиган с една супена лъжица зехтин помаче.

Аз ги сервирах със спагети, защото вкъщи това е любимия начин да се консумира червен сос, но кюфтетата са еднакво вкусни и с печени картофи, картофено пюре, бял ориз, кус-кус или друго, ако предпочитате.