900 грама брашно
1 щипка сол
3 яйца
200 грама захар
125 грама масло
220 милилитра прясно мляко
80 грама заквасена сметана
14 грама суха мая
кората от един лимон и един портокал
3 супени лъжици амарето
За плънката:
100 грама захар
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици амарето
50 милилитра горещо прясно мляко
Препоръки:
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Най-добре яйцата да бъдат максимално пресни или домашни.
Млякото трябва да бъде с високо съдържание на мазнини.
Брашното трябва да бъде пресято.
Маслото трябва да бъде поне с 82% масленост.
Млякото и маслото трябва да са топли и приятни на допир, не горещи, така че тестото да не се „стресне”.
Маята се поставя в подходяща купичка с 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка брашно и 4 супени лъжици топло прясно мляко. Оставя се на топло място в продължение на 10 минути.
Пресятото брашно се изсипва на части към течните съставки и всичко се разбърква с дървена лъжица. Когато сместа се сгъсти, омесването продължава на ръка поне 12-15 минути, като междувременно се поръсва по малко брашно на работната повърхност, без да се прекалява.
Приготвяне на плънката:
Средно смлените орехи се смесват със захарта и какаото, след това постепенно се добавя горещото прясно мляко и се поставят на котлона на слаб огън. Разбъркват се, докато се получи еднородна плънка, но абсолютно суха. Добавя се амаретото и плънката се оставя да се охлади напълно.
Втасалото тесто се разделя на две равни части. Работната повърхност се намазва със съвсем малко разтопено масло или олио. Едното парче се разточва с правоъгълна форма и върху него се разпределя цялата плънка, както направих аз, (ако искате можете да я разделите на две части и да направите и другото руло с тази плънка). Тестото се навива на стегнато руло и се поставя във формата постлана с хартия за печене. По същия начин се приготвя и другото парче, но аз използвах за него 100 грама ситно нарязан черен шоколад.
Така оформените козуначени рула се оставят да втасат за 20 минути. Преди да се поставят във фурната се намазват с разбит жълтък с една супена лъжица прясно мляко. Може да се поръсят със захар или семена по желание.
Рулата се пекат заедно във фурната, първоначално на 200°С за 10 минути, а след това на 180°С за още 35-40 минути.
30 Коментари
Gergana Lazarova
18.03.2015 в 23:07Таничка, дори да не го похвалиш, аз вече съм пленена от рулото ти… Както красиво си го завила, така и умът ми се завъртя. Голяма вкусотия, голяма! 🙂
Прегръдки най-сърдечни и си хапвай от тази душичка! Никакви мисли за образ на козунак, няма как да ти се случи. 😉
Hristinka Koleva
18.03.2015 в 23:29Боже мой какъв разрез само!!!! Танче, повече няма да влизам при теб по късна доба :)), сега как ще спя? 🙂 Невероятна прелест! Отново голямо браво! :))
Прегръдки за всички вкусотии, които правиш!
Dani
19.03.2015 в 7:51Чудесен е станал, Таня!
Хубав ден!
Под Гъбката
19.03.2015 в 8:55Уау!!!! Страхотно!!!!
gabrielatsulin
19.03.2015 в 9:05Страхотно руло! Не съм правила козуначени рула никога, но реша ли да направя ще е по тази рецепта. Чудесно е!
Поздрави!
Люси
19.03.2015 в 11:23Танче, пак поднасяш нещо любимо! Една от най-вкусните според мен комбинации за козунак, а снимките ти както винаги ме карат да преглъщам често 🙂 Страхотна си!
Pavlina Petkova
19.03.2015 в 14:55Точно вчера споменах, че адски много ми се яде козунак, харесва ми рецептата, вече си я записах и ще я пробвам! Великолепни снимки! Прегръдка!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:08Ох, Гери, не е така, защото като започна да ям и не мога да спра, а ефекта след това е страшна работа 🙂
Благодаря ти, миличка!
Сърдечен поздрав!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:10Много ти благодаря, мила 🙂
Прегръдки и от мен!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:11Благодаря, Дани 🙂 Радвам се, че ти харесва!
Приятна вечер на теб!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:12:))
Благодаря, Нат!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:15Благодаря ти, Габи 🙂 много мило, че при това изобилие от рецепти избираш да опиташ този вариант, радваш ме!
Поздрави!
Таня Донева
19.03.2015 в 16:16Люси, ти си страхотна!!! Благодаря ти за хубавите думи мила 🙂
Таня Донева
19.03.2015 в 16:21Снимките са правени сутринта преди работа, а светлината почти я нямаше още, но доста се постарах…, можеше и по-добре, но нищо, следващия път 🙂
Ще се радвам да опиташ рецептата, Поли!
Прегръдки!
vesela
19.03.2015 в 23:28Танче, след тези снимки няма как да не го направя…като му дойде времето:))
Светлана
20.03.2015 в 7:36Вълшебен е, Танче! Толкова пухкав, красив и с много апетитен пълнеж! 🙂 И аз обожавам козунак и мога да го хапвам постоянно, но при условие да е домашен. Купените изобщо нямат нищо общо….
Прегръдка!
Таня Донева
20.03.2015 в 10:46Ще се радвам, ако решиш да го приготвиш, Весе, чудно е 🙂
Поздрави!
Таня Донева
20.03.2015 в 10:56Значи имаме еднакъв вкус за козунака, Светле 🙂 и аз обичам повече домашния, рядко ми харесва купен, въпреки, че напоследък се появиха разни пекарни, които го приготвят с яйца и мляко ( за маслото няма да спра да се съмнявам ) и горе-долу го докарват, но въпреки всичко, домашния си е домашен.
Благодаря, мила!
Прегръдка!
Zornitsa Nikiforova
20.03.2015 в 11:16Ти си приличаш на козунак, но заради сладостта му! Виж, аз – в момента съм един превтасал козунак.
Страхотно руло, сигурно ароматът на Амарето много го обогатява!
Прегръдки!
Iliana
20.03.2015 в 15:55Фантастичен е!
tillia
20.03.2015 в 19:42Разкошно предложение за предстоящите празници! Невероятни снимки!
Поздрави!
Unknown
20.03.2015 в 20:19Прекрасно руло си направила,Таня!Обожавам козуначено руло и мисля тази година да направя, и ти открадвам 😉 рецептата!А снимките са толкова "апетитни"!Поздрави!
Роси
20.03.2015 в 21:48Невероятен козунак,Танче,особено с този очарователен дъх на амарето!И отново блазниш с уютни кадри,голям майстор си им!
Хубави почивни дни!
Таня Донева
21.03.2015 в 10:07Само да се поотпусна малко и гледай какво става 🙂
А ти си най-прекрасната и грижовна мама и ще имаш повече време за себе си малко по нататък, сега малкия мъж е най-важен, после ти 🙂
Благодаря ти, мила!
Прегръдки от мен и за двама ви!
Таня Донева
21.03.2015 в 10:08Благодаря, Илианка 🙂
Таня Донева
21.03.2015 в 10:09Много се радвам, че ти харесва Инче 🙂
Благодаря ти!
Поздрави!
Таня Донева
21.03.2015 в 10:13Деси, много ще ме зарадваш, ако направиш рулото, сигурна съм, че ще останеш доволна и от вкуса и от вида на рулото! Щом не си правила до сега това е най-лесния и много сполучлив вариант.
Поздрави!
Таня Донева
21.03.2015 в 10:15Да го чуя от теб, за мен е голямо удоволствие, Роси 🙂 За мен ти си като енциклопедия, като става въпрос за козунаци 🙂
Много ти благодаря!
Сърдечен поздрав!
мариета
03.04.2015 в 14:20Моля обяснете по подробно начина на завиване от първата снимка Непременно ще го направя но не мога да разбера там два фитила ли са усукани? Предварително благодаря!
Таня Донева
04.04.2015 в 18:27Здравей, Мариета,
Рулото е оформено от един филил, мислех, че е видно от вида му и затова не съм обяснявала подробно. Тестото напълнено с плънка и завито на руло се свива по средата на две, краищата се изравняват и се преплитат два-три пъти.
Ще се радвам да приготвиш рулото и съм сигурна, че ще ти хареса.
Поздрави!