Десерти/ Тестени

Козуначено руло с орехова плънка и Амарето

Ако не се страхувах прекалено много, че самата аз ще заприличам на козунак, със сигурност щях да меся всяка седмица или поне всеки път, когато имам време, толкова го обичам 🙂

Това е едно лесно козуначено руло, пухкаво и с прекрасен аромат на ядки, точно както си представях, така се получи. Стана ми любимо и препоръчвам на всеки, който иска малко по различен козунак, но с характерния аромат, също така е лесно за приготвяне и е много симпатично особено в разрез! Как ли още да го похваля, а да, много е вкусно, много!!!

Необходими продукти:

Продукти за две рула:


900 грама брашно
1 щипка сол
3 яйца
200 грама захар
125 грама масло
220 милилитра прясно мляко

80 грама заквасена сметана
14 грама суха мая
кората от един лимон и един портокал
3 супени лъжици амарето

За плънката:

250 грама смлени орехи
100 грама захар
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици амарето
50 милилитра горещо прясно мляко

Препоръки:

Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Най-добре яйцата да бъдат максимално пресни или домашни.
Млякото трябва да бъде с високо съдържание на мазнини.
Брашното трябва да бъде пресято.
Маслото трябва да бъде поне с 82% масленост.
Млякото и маслото трябва да са топли и приятни на допир, не горещи, така че тестото да не се „стресне
”.

Приготвяне:

Приготвят се две продълговати форми, които се покриват с хартия за печене и леко се намазват с разтопено масло.

Маята се поставя в подходяща купичка с 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка брашно и 4 супени лъжици топло прясно мляко. Оставя се на топло място в продължение на 10 минути.

В голяма купа се поставят яйцата, заквасената сметана и захарта, разбъркват се заедно, докато захарта се разтвори. След това се добавя топлото прясно мляко, разтопеното, леко топло масло и  всичко се разбърква. Накрая се добавя сместа с маята и ароматните съставки.

Пресятото брашно се изсипва на части към течните съставки и всичко се разбърква с дървена лъжица. Когато сместа се сгъсти, омесването продължава на ръка поне 12-15 минути, като междувременно се поръсва по малко брашно на работната повърхност, без да се прекалява.

Тестото трябва да е еластично и меко. Поставя се обратно в купата и се покрива с найлоново фолио. Оставя се да втасва на топло място, докато удвои обема си.
 

Приготвяне на плънката:

Средно смлените орехи се смесват със захарта и какаото, след това постепенно се добавя горещото прясно мляко и се поставят на котлона на слаб огън. Разбъркват се, докато се получи еднородна плънка, но абсолютно суха. Добавя се амаретото и плънката се оставя да се охлади напълно.


Втасалото тесто се разделя на две равни части. Работната повърхност се намазва със съвсем малко разтопено масло или олио.  Едното парче се разточва с правоъгълна форма и върху него се разпределя цялата плънка, както направих аз,
(ако искате можете да я разделите на две части и да направите и другото руло с тази плънка). Тестото се навива на стегнато руло и се поставя във формата постлана с хартия за печене. По същия начин се приготвя и другото парче, но аз използвах за него 100 грама ситно нарязан черен шоколад.

Така оформените козуначени рула се оставят да втасат за 20 минути. Преди да се поставят във фурната се намазват с разбит жълтък с една супена лъжица прясно мляко. Може да се поръсят със захар или семена по желание.
 

Рулата се пекат заедно във фурната, първоначално на 200°С за 10 минути, а след това на 180°С за още 35-40 минути.

Може също да харесате:

30 Коментари

  • Oтговор
    Gergana Lazarova
    18.03.2015 в 23:07

    Таничка, дори да не го похвалиш, аз вече съм пленена от рулото ти… Както красиво си го завила, така и умът ми се завъртя. Голяма вкусотия, голяма! 🙂
    Прегръдки най-сърдечни и си хапвай от тази душичка! Никакви мисли за образ на козунак, няма как да ти се случи. 😉

  • Oтговор
    Hristinka Koleva
    18.03.2015 в 23:29

    Боже мой какъв разрез само!!!! Танче, повече няма да влизам при теб по късна доба :)), сега как ще спя? 🙂 Невероятна прелест! Отново голямо браво! :))
    Прегръдки за всички вкусотии, които правиш!

  • Oтговор
    Dani
    19.03.2015 в 7:51

    Чудесен е станал, Таня!
    Хубав ден!

  • Oтговор
    Под Гъбката
    19.03.2015 в 8:55

    Уау!!!! Страхотно!!!!

  • Oтговор
    gabrielatsulin
    19.03.2015 в 9:05

    Страхотно руло! Не съм правила козуначени рула никога, но реша ли да направя ще е по тази рецепта. Чудесно е!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Люси
    19.03.2015 в 11:23

    Танче, пак поднасяш нещо любимо! Една от най-вкусните според мен комбинации за козунак, а снимките ти както винаги ме карат да преглъщам често 🙂 Страхотна си!

  • Oтговор
    Pavlina Petkova
    19.03.2015 в 14:55

    Точно вчера споменах, че адски много ми се яде козунак, харесва ми рецептата, вече си я записах и ще я пробвам! Великолепни снимки! Прегръдка!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:08

    Ох, Гери, не е така, защото като започна да ям и не мога да спра, а ефекта след това е страшна работа 🙂
    Благодаря ти, миличка!
    Сърдечен поздрав!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:10

    Много ти благодаря, мила 🙂
    Прегръдки и от мен!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:11

    Благодаря, Дани 🙂 Радвам се, че ти харесва!
    Приятна вечер на теб!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:12

    :))
    Благодаря, Нат!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:15

    Благодаря ти, Габи 🙂 много мило, че при това изобилие от рецепти избираш да опиташ този вариант, радваш ме!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:16

    Люси, ти си страхотна!!! Благодаря ти за хубавите думи мила 🙂

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.03.2015 в 16:21

    Снимките са правени сутринта преди работа, а светлината почти я нямаше още, но доста се постарах…, можеше и по-добре, но нищо, следващия път 🙂
    Ще се радвам да опиташ рецептата, Поли!
    Прегръдки!

  • Oтговор
    vesela
    19.03.2015 в 23:28

    Танче, след тези снимки няма как да не го направя…като му дойде времето:))

  • Oтговор
    Светлана
    20.03.2015 в 7:36

    Вълшебен е, Танче! Толкова пухкав, красив и с много апетитен пълнеж! 🙂 И аз обожавам козунак и мога да го хапвам постоянно, но при условие да е домашен. Купените изобщо нямат нищо общо….
    Прегръдка!

  • Oтговор
    Таня Донева
    20.03.2015 в 10:46

    Ще се радвам, ако решиш да го приготвиш, Весе, чудно е 🙂
    Поздрави!

  • Oтговор
    Таня Донева
    20.03.2015 в 10:56

    Значи имаме еднакъв вкус за козунака, Светле 🙂 и аз обичам повече домашния, рядко ми харесва купен, въпреки, че напоследък се появиха разни пекарни, които го приготвят с яйца и мляко ( за маслото няма да спра да се съмнявам ) и горе-долу го докарват, но въпреки всичко, домашния си е домашен.
    Благодаря, мила!
    Прегръдка!

  • Oтговор
    Zornitsa Nikiforova
    20.03.2015 в 11:16

    Ти си приличаш на козунак, но заради сладостта му! Виж, аз – в момента съм един превтасал козунак.
    Страхотно руло, сигурно ароматът на Амарето много го обогатява!
    Прегръдки!

  • Oтговор
    Iliana
    20.03.2015 в 15:55

    Фантастичен е!

  • Oтговор
    tillia
    20.03.2015 в 19:42

    Разкошно предложение за предстоящите празници! Невероятни снимки!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Unknown
    20.03.2015 в 20:19

    Прекрасно руло си направила,Таня!Обожавам козуначено руло и мисля тази година да направя, и ти открадвам 😉 рецептата!А снимките са толкова "апетитни"!Поздрави!

  • Oтговор
    Роси
    20.03.2015 в 21:48

    Невероятен козунак,Танче,особено с този очарователен дъх на амарето!И отново блазниш с уютни кадри,голям майстор си им!
    Хубави почивни дни!

  • Oтговор
    Таня Донева
    21.03.2015 в 10:07

    Само да се поотпусна малко и гледай какво става 🙂
    А ти си най-прекрасната и грижовна мама и ще имаш повече време за себе си малко по нататък, сега малкия мъж е най-важен, после ти 🙂
    Благодаря ти, мила!
    Прегръдки от мен и за двама ви!

  • Oтговор
    Таня Донева
    21.03.2015 в 10:08

    Благодаря, Илианка 🙂

  • Oтговор
    Таня Донева
    21.03.2015 в 10:09

    Много се радвам, че ти харесва Инче 🙂
    Благодаря ти!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Таня Донева
    21.03.2015 в 10:13

    Деси, много ще ме зарадваш, ако направиш рулото, сигурна съм, че ще останеш доволна и от вкуса и от вида на рулото! Щом не си правила до сега това е най-лесния и много сполучлив вариант.
    Поздрави!

  • Oтговор
    Таня Донева
    21.03.2015 в 10:15

    Да го чуя от теб, за мен е голямо удоволствие, Роси 🙂 За мен ти си като енциклопедия, като става въпрос за козунаци 🙂
    Много ти благодаря!
    Сърдечен поздрав!

  • Oтговор
    мариета
    03.04.2015 в 14:20

    Моля обяснете по подробно начина на завиване от първата снимка Непременно ще го направя но не мога да разбера там два фитила ли са усукани? Предварително благодаря!

  • Oтговор
    Таня Донева
    04.04.2015 в 18:27

    Здравей, Мариета,
    Рулото е оформено от един филил, мислех, че е видно от вида му и затова не съм обяснявала подробно. Тестото напълнено с плънка и завито на руло се свива по средата на две, краищата се изравняват и се преплитат два-три пъти.
    Ще се радвам да приготвиш рулото и съм сигурна, че ще ти хареса.
    Поздрави!

  • Оставете коментар