Щолен

Немския Коледен хляб има много  имена в Германския: Щолен, Дрезденски Щолен, Щтрутцел, Щтрицел, Щутенброд, или Хрисщолен. Традиционният немски Коледен хляб, е много колоритен, събрал в себе си различни видове ядки и най-разнообразни сушени и захаросани плодове, традиционни  Коледни подправки,  като канела, индийско орехче, кардамом или карамфил, коняк или ром имнооого масло.

Легендата разказва, че Щолена в типичната си формаи с бялият си слойпудра захар символизира  бебето Христос увито в пелени.

Щолена се смята, че е създаден в Дрезден през 1400 г.Въпреки това, по това време Католическата църква, като част от правилата на постите вподготовката за Коледа, забранила използването на масло и мляко в приготвянето му. Заради това, Щолена в Средновековието е билмалко по-безвкусен сладкиш.

През 1650 година принц Ернст фон Заксен, по искане на пекарите в Дрезден, успешно молипапа Урбан VIII, за да вдигне ограниченията върху използването намаслото по време на Великия пост. Ограниченията били отменени само в Дрезден и по този начин започнала традиция в печенето, която продължава и до днес.

Традиционно се приготвя и продава на прекрасните Коледни базари, които датират още от Средновековието и се зачитат и уважават от населението като реликва.
През 1730 „Август Силния„, избиран за Властелинът на Саксония, заповядал на хлебаритеот Дрезден, да направят огромен Щолен с тегло от 1 тон и 8оо килограма! За да се запомни това събитие, подобен Щолен се изпичавсяка година в съботата преди годишния фестивал на Дрезденския Щолен.

Щолен

Необходими продукти за тестото:

1 чаша сушени плодове, нарязани. Аз съм използвала сушени годжи бери, боровинки, червени боровинки, сушени ягоди
½ чаша стафиди
½ чаша орехи
½ чаша лешници
⅓ чаша ром
½ чаша прясно мляко
1 супена лъжица смесена подправка
2 и ½ чаени лъжици суха мая
2  супени лъжици мед
2 яйца
семената от една шушулка ванилия
кората на един портокал
около 600 грама брашно
125 грама масло, стайна температура
130 грама захар
щипка сол

За глазиране на Щолена:

100 грама масло, разтопено
1 чаша пудра захар

Започнете със сушените плодове, като и ги нарежетена малки парченца. Поставете ги в стъклен буркан с винт. Добавете стафидите и рома, разбъркайте.Затворете буркана и ги оставете да се накисват в продължение на най-малко 4 часа – по-добре през цялата нощ.

Стоплете млякото, докато стане хладко. Добаветемеда и маятаи разбъркайте, докато всичко се разтвори напълно. Прибавете три-четири супени лъжици брашно и разбъркайте отново до гладка каша. Оставете за 20 минути да втаса.

Брашното пресейте в голяма купа и смесете с подправката, добавете в кладенче оформено по средата разбитите със захарта яйца, ванилия и портокалови кори, мекото масло и сместа от втасалата мая. Първоначално разбъркайте всичко, а след това омесете, докато не получите хубаво гладко тесто. Покрийте го и го оставете на топло място за поне 1 час да втаса.

Разтопете маслото приготвено за глазиране. Намажете горещитещолени с масло и поръсете с пудрата захар. Повторете няколко пъти, докато изчерпате количествата. Последно поръсете с пудра захари увийте Щолените в станиол или алуминиево фолио. Съхранявайте на сухо място в продължение на най-малко 2-3 седмици преди да го консумирате.