Необходими продукти:
8 – 10 парчета пилешко месо
8 – 10 парчета пилешко месо
морска сол и прясно смлян черен пипер
Аз сервирах Пилето Фрикасе с варен бял ориз, подправен с мащерка и масло. Много обичам сосчето като пропие в ориза, прелестен вкус!
3 супени лъжици масло
1 супена лъжица чист зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно ( около 1 чаша )
1 морков, нарязан на малки кубчета ( около ½ чаша )
¼ глава целина, нарязана на малки кубчета ( около 1/3 чаша )
200 грама гъби, почистени и разрязани на четвъртини
2 супени лъжици брашно
2/3 чаша сухо бяло вино
4 чаши пилешки бульон
5 стръка пресен магданоз
1 чаена лъжица сушена мащерка
2 дафинови листа
2 големи яйчни жълтъци, на стайна температура
1/4 чаша сметана 20 процента масленост
2-3 супени лъжици нарязан пресен естрагон, аз сложих 1 супена лъжица сушен
2 супени лъжици пресен лимонов сок
Приготвяне:
Осолете и поръсете всяко парче пиле от двете страни, за целта са необходими 1 супена лъжица сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте тиган с незалепващо покритие и дебело дъно на средно-висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло и зехтина в него. Когато маслото се стопи и пяната изчезне, добавете парчетата пиле с кожата надолу. (Ако маслото започне да потъмнява прекалено бързо, намалете топлината.) След като парчетата месо са добре зачервени от едната страна обърнете ги от другата, за около 10 минути общо, след това ги извадете от тигана в чиния.
В същия тиган на средна топлина добавете лука, морковите и целината, запържете зеленчуците до златисто, като ги разбърквате от време на време, около 8 до 10 минути.
Прибавете гъбите и ги варете, като разбърквате от време на време, докато потъмнеят, станат лъскави и течността от тях се изпари, за около 4-5 минути. Прибавете брашното и разбъркайте, докато се абсорбира от зеленчуци и вече не се вижда, около 1 минута.
Прибавете виното в тигана и го оставете да заври, като разбърквате леко, докато течността се сгъсти, около 45 секунди. Добавете бульона и разбъркайте.
Прибавете пилето с кожата нагоре на един ред и го полейте със соса. Прибавете нарязания магданоз на много ситно, мащерката и дафиновия лист. След като заври, намалете котлона, поставете капак и оставете гозбата да къкри. Варете, докато пилешкото месо се свари отвътре около 30-35 минути.
Извадете парчетата пилешко месо и дафиновите листа. За да довършите ястието, разбъркайте заедно яйчните жълтъци и сметаната в средно голяма купа. При постоянно разбъркване налейте ½ чаша от горещия сос при жълтъците, лъжица по лъжица. Разбърквайте, докато се темперират и изсипете сместа в съда при основния сос.
Накрая добавете естрагона, лимоновия сок, маслото и прибавете парчетата пиле. Разбъркайте внимателно и оставете ястието да къкри за 10 минути.
Сервирайте топло.
Аз сервирах Пилето Фрикасе с варен бял ориз, подправен с мащерка и масло. Много обичам сосчето като пропие в ориза, прелестен вкус!Recipe adapted by Martha Stewart
39 Коментари
Dani
02.12.2014 в 20:38Чудесно фрикасе, Таня!
Поздрави!
Йоланта Делибозова
02.12.2014 в 22:08Изобщо не прилича на фрикасето, което помня от студентския стол. Това, което виждам е изискано и красиво ястие! Танче, без думи!
Gergana Lazarova
02.12.2014 в 22:41Таничка, колко приятно ме изненада с това пиле! И аз като Йоли по друг начин го визуализирам. Ама ти определено ме изкуши! 🙂
Прегръдки!
vesela
03.12.2014 в 0:04Танче, това определено не е класическо фрикасе, но пък изглежда страшно апетитно!
gabrielatsulin
03.12.2014 в 8:07И аз не мисля, че това е класическото фрикасе- мисля, че трябва да е с бяло сосче.
Това ми изглежда като тас кебап с пилешко, вместо свинско.
Много вкусно поднесено- чак тук усещам аромата на мащерката!
Поздрави!
Ivana Krasteva-Pieroni
03.12.2014 в 9:44Изглежда страхотно! Много, ама много ми хареса рецептата, Таня! И снимките толкова апетитни!
Поздрави! Хубава сряда!
Люси
03.12.2014 в 11:41Танче, само веднъж съм правила пиле фрикасе, след ужаса на детските години и спомена за него. Когато най-сетне го опитах след толкова време си дадох сметка, че въобще не е лошо ястие и определено ми харесва, но така и е съм го приготвяла от тогава. Благодаря за идейката, определено ще разнообрази менюто у дома, пък и рецептата ти изглежда страшно вкусна! Поздрави!
Таня Донева
03.12.2014 в 12:16Благодаря, Дани 🙂
Поздрави!
Таня Донева
03.12.2014 в 12:56Това е Фрикасето познато по света, а то всъщност е доста известно ястие в световен мащаб. Ние си знаем нашето пиле каша, дето му викаме Фрикасе и си мислим, че това е оригинала, да, ама не 🙂
И на мен ми беше интересно да го науча, Йоли 🙂
Благодаря ти!
Таня Донева
03.12.2014 в 13:02Виж това, Весе, може би ще ти е интересно. Склонна съм да вярвам, че по скоро това което ние знаем като "Пиле Фрикасе" не е класическото 🙂
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%81%D0%B5
Таня Донева
03.12.2014 в 13:04Радвам се, че съм те изкушила, Гери!
Благодаря ти, мила!
Таня Донева
03.12.2014 в 13:13Можеш да разгледаш в нета рецепти за Фрикасе, като потърсиш на английски, ще се изненадаш от резултата, сигурна съм, Габи 🙂
Много се радвам, че ти харесва ястието, опитай го така, прекрасно е!
Таня Донева
03.12.2014 в 13:16Благодаря, Иве! Радвам се, че ти харесва, и ако опиташ по този начин ще се влюбиш във Фрикасето 🙂 Аз планувам да га приготвя с агнешко по Коледа, да видим как ще бъде!
Поздрави!
Таня Донева
03.12.2014 в 13:20За теб съм сигурна, че ще го опиташ с твоя новаторски дух и вечно търсене 🙂
Благодаря ти, Люси!
Прегръдки!
Светлана
03.12.2014 в 22:38Танче, много апетитно, ама много! 🙂 Хареса ми твоето виждане за фрикасе. Различно и обещаващо вкусно! Добавям в студентския ми списък и когато се чудя какво да си приготвя, ще си направя това ястие!
Поздрави!
Мъх
03.12.2014 в 22:53И аз на друго викам фрикасе, но това определено е доста интересен прочит на рецептата и мисля всички у дома ще я одобрят. Мерси, Танче!
Екатерина
04.12.2014 в 9:46Таничка, ама да беше написала фрикасе и още нещо, то не се издържа пред таз чиния на изобилието! Аз обичам фрикасе, но я погледни ти колко екстри си му добавила още. Страхотна рецепта! Поздрави!
Kitchen and Hobby
04.12.2014 в 9:54Това ястие е просто превъзходно, Танче! Чудесна ароматна комбинация. Поздравления и хубав ден!
Роси
04.12.2014 в 10:33Задължително е сосчето да попие в ориза….великолепна гозба,Танче,идеална за сезона!Щастлив и вкусен декември!
Pavlina Petkova
04.12.2014 в 13:35Великолепно! Ей това за мен е фрикасето, не онази каша, която ние знаем, много вкусно! Прегръдка!
Таня Донева
04.12.2014 в 19:40Благодаря, Мъхче! Сигурна съм, че няма човек, които да не хареса това ястие, стига да не е вегетарианец 🙂
Поздрави 🙂
Таня Донева
04.12.2014 в 19:44Прибавила съм, Кате, да има от всичко 🙂 Пак ще повторя, но това вкусно и ароматно сосче, като попие в ориза, е няма друга такава вкусотия 🙂
Прегръдки!
Таня Донева
04.12.2014 в 19:49Благодаря ти, Радост 🙂 Радвам се, че ти харесва!
Желая ти спокойна вечер!
Таня Донева
04.12.2014 в 19:51Ти ме разбираш, Роси, като един голям майстор и ценител 🙂
Благодаря ти!
Таня Донева
04.12.2014 в 19:57И аз така казвам, Поли 🙂 но ние си знаем нашата версия и това си е, оставаме си верни на традициите 😉 което не е лошо, но и разнообразието е добро решение понякога! Благодаря ти!
Прегръдки!
Анонимен
04.12.2014 в 22:47Разбира се, че не е оригинално фрикасе, а по-скоро нещо средно м/у яхния и кебап! Оригиналното фрикасе си е френско, няма нищо общо с "пиле – каша"! Накрая задължително се поръсва с щипка прясно настъргано индийско орехче!
Таня Донева
04.12.2014 в 22:48Приготви го, Светле, да ти стане топло, уютно и вкусно на душата 🙂
Благодаря ти!
Прегръдка!
Ети
07.12.2014 в 18:31Винаги съм подхождала скептично към вариантите (познатите ни) за фрикасе. В тази рецепта заподозряха вкус, който би ми допаднал… И не сбърках! Танче, твоето фрикасе е вече в списъка с любимите ми ястия! Обожавам фината му комбинация от аромати, мога да кажа, че към пристрастена 🙂 Благодаря ти, че ми показа вкусната страна на това превъзходно ястие! Целувки!!
Таня Донева
07.12.2014 в 21:47Мила Ети, ти знаеш най-добре с каква отговорност, внимание и любов прибавям рецепти в блога си, когато не съм сигурна по отношение на вкуса за дадена рецепта, просто съм я подминавала или съм се опитвала да я подобря, за да се получи перфектно! За мен е удоволствие, че си опитала този вариант на Фрикасе и си го оценила толкова високо! Благодаря ти, мила!
Целувки 🙂
Анонимен
08.12.2014 в 12:56Това ястие е невероятно вкусно,благодаря за споделената рецепта
Таня Донева
09.12.2014 в 16:00Здравейте, искрено се радвам, че ви харесва рецептата 🙂
Поздрави!
Илияна Маркова
02.05.2017 в 14:47С две думи МНОГО ВКУСНО! И въпреки, че нямаше от къде да купя естрагон,тъй като съм от малък град, се получи невероятен вкус, който със сигурност ще повторя! Благодаря за рецептата!
Илияна Маркова
02.05.2017 в 14:47С две думи МНОГО ВКУСНО! И въпреки, че нямаше от къде да купя естрагон,тъй като съм от малък град, се получи невероятен вкус, който със сигурност ще повторя! Благодаря за рецептата!
Таня Донева
17.05.2017 в 14:52Благодаря, че опитахте моето "спорно" Фрикасе, Илияна 🙂
На мен това ми е любимата гозба и редовно приготвям всякакво месо по този начин, разкошно става всеки път.
Поздрави!
Таня Донева
17.05.2017 в 14:52Благодаря, че опитахте моето "спорно" Фрикасе, Илияна 🙂
На мен това ми е любимата гозба и редовно приготвям всякакво месо по този начин, разкошно става всеки път.
Поздрави!
Анонимен
19.10.2020 в 21:06Благодаря за това вълшебно вкусно ястие! Получи
се невероятно 🙂
Анонимен
19.10.2020 в 21:06Благодаря за това вълшебно вкусно ястие! Получи
се невероятно 🙂
Таня Донева
20.10.2020 в 8:24Аз ви благодаря, че опитахте рецептата ☺️
И аз ще го приготвя тези дни, благодаря, че ме подсетихте!
Таня Донева
20.10.2020 в 8:24Аз ви благодаря, че опитахте рецептата ☺️
И аз ще го приготвя тези дни, благодаря, че ме подсетихте!