Gulab Jamun (индийски десерт)

Тези изкусителни топчета са един много популярен индийски десерт и са направени

Препоръчвам ви да ги опитате, ако обичате сиропирани десерти ще се влюбите, а ако не обичате, това ще се промени завинаги!

½ чаша сухо мляко – аз използвах с 1,5 % масленост

¼ чаша брашно

½ чаена лъжичка млян кардамом

¼ чаена лъжичка сода

около ¼ чаша прясно мляко на стайна температура – може би, малко повече или по-малко, толкова, колкото е необходимо да се направи тестото, така че да може да се оформят топчета от него

За захарния сироп:

1 и ½ чаши захар

1 чаена лъжичка розова вода

Смесете млякото на прах, брашното и содата в подходяща купа. Разбъркайте добре.
Добавете маслото и разбъркайте отново.

Междувременно пригответе захарен сироп, като поставите заедно водата и захарта в подходящ съд за варене. Оставете водата да заври и оставете да къкри в продължение на 10 минути. Изключете котлона. Сиропът трябва да бъде топъл, когато се добавят топчетата.

Загрейте олиото и изпържете топките. Добавяйте по 5-6 на веднъж. Те трябва да стоят в основата на съда, в който се пържат в продължение на поне една минута преди да изплуват на повърхността. Отнема около 5-6 минути, за да се изпържи една партида.

Добавете топчетата към топлия сироп и изчакайте поне един час, за да поемат сиропа. След това са готови да бъдат унищожени, и бяха!

Само да припомня!

Температура на маслото е много важна. Ако тя е прекалено гореща, отвътре няма да се изпържат добре, а отвън топчетата ще покафенеят много бързо. Температурата е правилна, когато топката, която сте добавили към загрятата мазнина остава в долната част за близо една минута преди да се издигне към повърхността.

Не пържете много топчета наведнъж. Всяко от тях се нуждае от внимание.

Не забравяйте да направите малки топчета от тестото, защото те ще бухнат по време на пържене и допълнително още след абсорбиране на захарен сироп.
Позволете на топчетата да се охладят в продължение на няколко минути, преди да ги добавите към сиропа.