400 грама фино бяло брашно
4 големи яйца
1 чаена лъжичка зехтин
½ до 1 супена лъжица студена вода, ако е необходимо
100 грама крема сирене
100 грама извара
40 грама настърган мек кашкавал
40 грама настърган Пармезан или Грана падано
100 грама грах от консерва
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер на вкус
200 грама зеленчуков бульон
400 грама свинска плешка накълцана на много ситно
3 глави жълт лук
3 скилидки чесън
800 грама белени домати от консерва, нарязани на кубчета
1 чаена лъжичка сушен риган
сол и черен пипер
Изброените продукти за плънката се разбъркват заедно, подправят се с черен пипер, сол и риган. Оставя се настрани, докато стане готова пастата.
Приготвянето на соса става, като месото се накълцва максимално ситно. В три лъжици зехтин за готвене се запържват лука и чесъна. Прибавя се месото и се запържва много добре. Добавят се 200 грама зеленчуков бульон, поставя се капак на съда, в който приготвяме соса и температурата на котлона се намалява. Оставя се да ври за 15 минути, докато водата почти изври. Прибавят се доматите и сосът се оставя да къкри на слаб огън за още 25-30 минути. Към края се прибавя сушения риган и соса се подправя със сол и черен пипер на вкус.
При сервиране пастата се поръсва с прясно настърган пармезан и магданоз. Това е вариант на равиоли с плънка от рикота и спанак. Соса е от карамелизиран лук със сметана.
20 Коментари
Dani
23.11.2014 в 19:22Чудесни са, Таничка!
Имам машинка, която не съм ползвала още 🙁
Имаш много хубави атрибути!
Прегръдка и хубава неделна вечер!
tillia
23.11.2014 в 19:50По-хубаво от домашна паста няма! Богата и вкусна плънка и сос.
Танче, интересни джаджи имаш. Улесняват оформянето.
Поздрави!
Milena Poptoleva
23.11.2014 в 19:54Адмирации…за приготвянето на пастата и на чудесните ястия с нея!
Снимките са божествени!
Поздрави,Таня:))
Pavlina Petkova
24.11.2014 в 0:15Невероятна паста, правя си редовно! Имаш си страхотни аксесоари! Пробвай лазаня с пресни кори, съвършенство, пусто все вечер я правя и не мога да снимам, но става велико и препоръчвам! Прегръдка!
Таня Донева
24.11.2014 в 10:08Дани, сега си мечтая за точно такава машинка за изтъняване на корите, не че не може на ръка, но със сигурност ще бъде много по-лесно с нея.
Благодаря ти!
Сърдечни поздрави!
Таня Донева
24.11.2014 в 10:10Абсолютно споделям мнението ти за домашната паста, Тили!
Перфектна е, заслужава си всяко усилие и отделено време 🙂
Благодаря ти!
Поздрави!
Таня Донева
24.11.2014 в 10:12Благодаря ти, Миленче 🙂
Желая ти усмихната нова седмица!
Таня Донева
24.11.2014 в 10:38Правила съм такава лазаня, Поли, и Болонезе и зеленчукова, но не съм снимала и идеята ти е добра, трябва да и намеря място в блога, заслужава си!
Благодаря ти!
Хубав ден ти желая!
Мария
24.11.2014 в 10:41Танче, радвам се да видя съмишленик за прясната паста! 🙂
И аз много често правя, готови купувам само спагети и детски макарони за закуска на сина ни, всякакви други видове приготвям сама, а даже нямам и машинка, голям ентусиаст съм 🙂
Разкошна е твоята, разкошна! Откъде е красивата ти формичка?
Люси
24.11.2014 в 12:51Танче, и аз това лято се запалих по домашната паста и се влюбих в нея. От тогава вече няколко пъти съм я правила и все в различни варианти. Трябва да опитам и твоя – изглежда апетитно! Сърдечни поздрави, мила!
Таня Донева
24.11.2014 в 13:41Благодаря, Марийче!
Формата ми е подарък от снаха ми, купувана е от Лондон, не съм виждала тук подобни, но може и да има. Със сигурност е много удобна, но ако има желание човек може и без форма и специални уреди да приготвя чудна домашна паста 🙂
Сърдечни поздрави!
Таня Донева
24.11.2014 в 13:48Толкова си любопитна по отношение на храната, също като мен, Люси 🙂 Всичко ще опиташ и ще сътвориш чудеса, сигурна съм 🙂
Прегръдка!
Роси
24.11.2014 в 15:33Не би могло да бъде по-вкусно,Танче,омайващи кадри и несравнимо вкусна паста!
Успешна седмица!
Таня Донева
24.11.2014 в 20:18Много се радвам, че одобряваш пастата, Роси 🙂
Благодаря!
Желая ти спорни дни!
Екатерина
25.11.2014 в 8:34Иии ама какви инструменти си имаш!!! Много бързо фокусирам такива неща:))) Пастата е един път, браво за нея! А снимките… са вълшебни! Поздрави!
Таня Донева
25.11.2014 в 20:39Благодаря ти, мила 🙂
Спокойна вечер ти желая!
Aurelia Nasirova
27.11.2014 в 10:24Танче, непременно ще се възползвам от рецептата ти. Изглеждат страхотно. Направо идва ми си хапна това парченце от виличката!!!
Прегръдки,мила!
Таня Донева
27.11.2014 в 16:47Много сладко, Аура 🙂 Опитай рецептата ще ти хареса!
Поздрави!
festina
29.11.2014 в 17:46Доколкото знам, автентичната паста се приготвя с брашно от твърда пшеница, на каквото аз лично не съм попадала в нашата търговска мрежа. В противен случай, пастата се разкашква.
Таня Донева
29.11.2014 в 22:05Пастата ми става перфектна с обикновено брашно, приготвям я от доста време и никога до сега не се е разкашкала, това според мен зависи от твърдоста на тестото, определено трябва да е по-твърдичко и е малко трудно за разточване, но пък резултата си заслужава.