Мини пайове с боровинки

Всичко започна така: „Мили хора донесоха вкъщи четири килограма прекрасни, пресни боровинки, от които първоначално бях решила да направя само сладко, защото без него и без сладкото от ягоди килера е като празен, най-предпочитаните са и винаги трябва да са налични J! Ноооо, може ли сърцето, умът и душата ми да устоят при вида на тези прелестни, тъмно лилави скъпоценни топчета, без в главата ми да се родят поне пет начина на момента, как да бъдат превърнати в изкушаващ десерт! След дълго двоумение J реших, че най-добрият начин е да запазя максимално натуралния вид и вкус на боровинките, и резултата“:

Необходими продукти за тестото:

2 1/2 чашивсички брашно

2 супени лъжици ситна захар

1 чаена лъжичка сол

1/3 чаша охладен маргарин

6 супени лъжици охладено масло

7-8 с.л. ледена вода

Приготвяне:

В подходяща купа смесваме брашното, захарта и солта.
Към него прибавяме маргарина и маслото и ги смесваме до едри трохи.
Накрая разбъркваме с помощта на вилица студената вода, като добавяме лъжица по лъжица, докато трохите се превърнат в топка тесто.
/ Тестото може да се приготви в кухненски блендер, но аз го приготвям на ръка, като само си помагам в началото с вилица или с ръчен пасатор, когато времето е топло, при нормални условия действам с пръстите си/.
Изваждаме тестото върху плот и го омесваме само с две-три движения, увиваме го в найлоново фолио и прибираме в хладилника, най-малко за 30 минути.

Загряваме фурната на 230˚С.

Изваждаме охладеното тесто и го разточваме на тънка кора. Изрязваме, с помощта на формичка цвете за бисквити 12 броя основи и ги поставяме в мини форми за мъфини, предварително добре намазани с масло.

Пробиваме дъното и стените на тестото с вилица.

Печем 9-11 минути в загрятата фурна.

Охлаждаме изпечените до златисто и хрупкаво основи за пай върху метална скара.

Необходими продукти за плънката:

1/2 чаша захар /ако ви се стори малко след като опитате, може да добавите още няколко лъжици по ваш вкус/

2 и 1/2 супени лъжици царевично нишесте

1/8 чаена лъжичка сол

3/4 чаша вода

3 чаши пресниборовинки

1 супена лъжица масло

За гарниране, пресни боровинки, листа прясна мента, лимонови кори

Приготвяне:

В касерола смесваме захарта, царевичното нишесте и солта.
Прибавяме водата и 1 и 1/2 чаши от боровинките определени за целта. Смесваме добре.

Сместа се вари при непрекъснато разбъркване на слаб огън, докато се сгъсти и боровинките омекнат малко.

Отстраняваме от огъня и прибавяме останалите 1 и 1/2чаши боровинки и маслото.

Разбъркваме, докато маслото се разтопи.

Оставяме готовия пълнеж настрани, за да се охлади напълно.

Когато изстине, напълваме изпечените формички.

Добре е готовите пайове да престоят в хладилника за няколко часа, докато сиропът от боровинките попие в масленото тесто. Да, ама не, кой ще ги чака да попиват J

При сервиране, гарнираме отгоре с пресниплодове и листа мента или лимонова кора.

От останалото тесто изпекох по-големи формички за пай и тях напълних по същия
начин. Може също така да се изпече една голяма форма за пай и да се напълни с цялото количество плънка.

В крайна сметка и сладко сварих, разбира се.