Сладолед от яйчен крем и парченца печени череши

Загрейте фурната на 190˚С.
Измийте черешите, извадете костилките и ги нарежете на четвъртинки. В подходяща тавичка, такава, че да могат да се поберат всички череши на един ред и с високи страни, поставете плодовете смесени с меда и балсамовия оцет.

Разстелете плодовете на дъното на тавата и печете на по–горен ред във фурната, като разбърквате  веднъж или два пъти по време на печене, докато черешите са добре сварени и сока, който са пуснали е значително сгъстен, около 30 до 40 минути. Извадете от фурната и ги преместете в купа. След като изстинат, с помощта на ножица нарежете изпечените и омекнали  плодове на по-малки парчета, директно в купата.

 За да направите яйчения крем за сладоледа, стоплете млякото и захарта в тенджера.

В отделна купа, разбийте жълтъците. Постепенно налейте малко от топлото мляко в тях, за да се темперират и след това ги върнете, като разбърквате непрекъснато към млякото, което се вари на слаб котлон.

 Варете крема при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти достатъчно, така че да покрива дървена лъжица плътно. Накрая прибавете сметаната. Поставете крема в купата над тази с леда и разбърквайте непрекъснато, докато изстине. Добавете ванилията и го приберете в хладилник, за да изстине напълно, поне за 4 часа.

За да завършите сладоледа, смесете печени череши със сладоледения яйчен крем, а след това изсипете сместа в машина за сладолед в съответствие с инструкциите на производителя.