Десерти

Обърнат кейк с череши и хрупкави трохи

Не знам дали е добра идея да ви показвам този сладкиш, който беше нарязан преди да успея да го снимам цял. Е, успях поне тези не много сполучливи снимки да му направя в една мрачна вечер, ( каквито са повечето напоследък ) във вече отрязан вид. Толкова са лакоми някой хора около мен, че докато се обърна и стана тя каквато стана 🙁
Само че е толкова вкусен, че не можах да се сдържа да не го покажа и в този вид, просто не знам кога ще го приготвя отново, може би тогава ще сменя снимките, но вие го вижте така за сега.
Необходими продукти за трохите:


3/4 чаша смлени, сурови орехови ядки


1/4 чаша брашно

1/2 чаша фини овесени ядки

1/2 чаша кафява захар

1/4 чаена лъжичка морска сол

1/4 чаша масло, охладено и нарязано на кубчета
 
За да приготвите трохите, смесете всички сухи съставки много добре и към тях добавете нарязаното на малки парчета студено масло. Втривайте с помощта на върха на пръстите си маслото в брашнената смес, докато получите средни по големина трохи. Поставете фолио за свежо съхранение върху купата с трохите и ги приберете в хладилника, докато приготвите и останалата част от кейка.
 

Необходими продукти за кейка:

1/4 чаша масло на стайна температура
1/4 чаша тъмно кафява захар
2 супени лъжици балсамов оцет
За тестото:


450-500 грама череши без костилките

1½ чаши брашно

½ чаша масло
2 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаена чаша захар
2 големи яйца, разделени жълтъци от белтъци
3/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия ( аз съм си направила домашен, но ако нямате, можете да го замените с ванилова захар )
1/2 чаша пълномаслено прясно мляко
1/4 чаена лъжичка лимонтозу
Смесете 1/4 чаша масло с кафявата захар и оцета във форма с размери 28-30 см. в диаметър и дълбочина 5-6 см. Разбърквайте продуктите на умерен огън,  докато маслото се стопи и захарта се разтвори, около 2 минути. Увеличете степента на топлината и добавете черешите, оставете всичко да заври. Отстранете от огъня.
Изсипете брашното, бакпулвера и солта в средно голяма купа, разбъркайте с вилица, за да се смесят добре.
С помощта на миксер, разбъркайте 1/2 чаша масло в голяма купа. Добавете захарта, отново бъркайте, докато сместа избледнее и стане пухкава, за около 3 минути. Добавете яйчните жълтъци и ванилията. Започнете да прибавяте по малко от брашнената смес и редувайте с прясното мляко, като след всяко добавяне се разбърква само, докато се смесят съставките без да се прекалява, завършете с добавяне на брашно. С чисти и сухи бъркалки на миксера, разбъркайте белтъците в друга купа, докато станат  пухкави. Добавете лимонтозуто и бъркайте, докато белтъците станат  твърди, но не и сухи. Използвайте силиконова шпатула, за да прибавите пухкавите белтъци към тестото, като започнете първоначално с малка част от тях и след това добавите останалите белтъци на още два пъти. Разпределете равномерно тестото върху черешите, с помощта на палетен нож или силиконова шпатула. Отгоре разпределете трохите за хрупкавия топинг, който ще бъде основата на кейка.

Печете кейка в предварително загрята фурна на 180С до златисто кафяво и направете теста с дървения шиш поставен в центъра на кейка, трябва да излезе чист, това се случва за около 45 минути.
Охладете кейка в тавичката върху решетка за около 10-15 минути, преди да го обърнете в чиния за сервиране. За да го обърнете безпроблемно, използвайте нож, с който минете по стените на формата. Ножът преди това, трябва да е натопен в гореща вода и подсушен. Обърнете кейка върху подходяща чиния, така че горната част с хрупкавите трохи да стане основата на сладкиша.

 
  Обичам да приготвям сладкиши, много обичам, а обърнатите кейкове от този вид са моята най-голяма любов, но този ми е един от любимите, получава се божествено вкусен, за моя вкус той е перфектния.

 

Може също да харесате:

24 Коментари

  • Oтговор
    vesela
    18.06.2014 в 19:41

    Уау-уау-уау! Прекрасно предложение отново, Таня!

  • Oтговор
    Светлана
    18.06.2014 в 20:44

    Много добра идея е, Танче! ОХ.. прекрасен е! Ако го беше показала ден по-рано щях да приготвя именно него, но се надявам да има череши още малко, за да го приготвя!
    Успешна седмица!

  • Oтговор
    Таня Донева
    18.06.2014 в 21:18

    Весе, много се радвам, че ти харесва 🙂
    Желая ти усмихнато утре 🙂

  • Oтговор
    Таня Донева
    18.06.2014 в 21:28

    Този сладкиш го приготвям задължително в сезона на черешите. Този път разликата е в хрупкавата основа, която го прави с още по-богат вкус.
    Светле, мисля, че ще имаш време да го приготвиш, на пазара има добри черешки все още 🙂
    Прегръдки!

  • Oтговор
    pep-4o
    18.06.2014 в 22:33

    Запечените череши така са си пуснали сока върху сладкиша, че го правят неустоим!
    Страхотна идея за хрупкавата коричка, поздравления, Таня!

  • Oтговор
    Таня Донева
    18.06.2014 в 22:52

    Благодаря ти, Пепи 🙂 Радвам се, че ти харесва идеята за хрупкавия топинг!

  • Oтговор
    Dani
    19.06.2014 в 6:43

    Сочен, с хрупкава коричка!
    Чудесен е, Таня!

  • Oтговор
    Kitchen and Hobby
    19.06.2014 в 8:41

    Ех, как ни изкушаваш отново, Таня! Това определено трябва да се опита. Поздравления и хубав ден!

  • Oтговор
    Milena Poptoleva
    19.06.2014 в 9:16

    Чудесен десерт си сътворила,Таня!Поздравления:)!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.06.2014 в 10:08

    Благодаря ви за милите думи, момечита 🙂 Сладкишчето определено си заслужава, много е вкусно!
    Желая ви усмихнат ден!

  • Oтговор
    Роси
    19.06.2014 в 11:06

    Танче,изобщо не е добра идея,че го показа! 🙂
    Защото това е топ-любимеца от най-любимите десерти в нашата къща и само мога да благославям,че моята половинка сега не ти вижда снимките,че иначе да го е поискал на мига.
    Винаги съм казвала,че може сто и двеста десерта да направя,ако го попитам кой иска-този карамеления е неизменния му отговор.
    Невероятно сочен и вкусен си го приготвила,а и този топинг отдолу ми е интересен,някой път ще го тествам и аз!
    Снимките са достатъчно въздействащи и наистина е трудно да опазиш за снимки в цялост това разкошество!
    Хубав ден!

  • Oтговор
    Анонимен
    19.06.2014 в 11:08

    Много изкушаващ вид,но на снимките изглежда,че черешите са сложени след изпичането на сладкиша,така ли е?

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.06.2014 в 14:05

    За да направя сладкиша използвах доста череши, които при печенето се превръщат в сладко. На дъното на тавичката се образува карамелен сос, които на места е по-твърд и по него бяха залепнали череши, защото се позабавих с обръщането на сладкиша в чинията за сервиране. Тези череши съм прибавила отгоре тук-там.

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.06.2014 в 14:30

    Роси, значи с половинката ти сме на едно мнение, това е СЛАДКИША 🙂
    Много ти благодаря за хубавите думи!
    Просто ви подсказах, ако не сте приготвяли наскоро обърнат сладкиш, сега е момента, и нека бъде черешов, подсладете трапезата си 🙂
    Сърдечни поздрави!

  • Oтговор
    Анонимен
    19.06.2014 в 14:39

    Прекрасна идея . Браво на вас.

  • Oтговор
    Йоланта Делибозова
    19.06.2014 в 21:31

    Танче, не мога да не опитам този разкош! И как пък си се чудила изобщо дали да го снимаш!!! Ами той е една фантазия! И още повече, че е отрязан, че да се види цялата му прелест! Браво на теб, наистина ти се покланям!

  • Oтговор
    Таня Донева
    19.06.2014 в 22:59

    Йоли, ласкаеш ме 🙂 Искрено се радвам на твоите положителни коментари и уважителното ти отношение!
    Благодаря!

  • Oтговор
    Екатерина
    20.06.2014 в 8:14

    Какви снимки, какво говориш, Таничка?! При вида на първата още залепнах за екрана, толкова вкусен, толкова неустоим е този сладкиш… Великолепен е! Прекрасен ден ти желая!

  • Oтговор
    Pavlina Petkova
    20.06.2014 в 8:49

    Щом е с череши е любим, нямам претенции, какъвто и да е ! Прекрасен е! Таничка, прегръдка от мен!

  • Oтговор
    Таня Донева
    20.06.2014 в 16:11

    Кате, Поли, благодаря ви момичета 🙂 Мисля, че всички сме на мнение за плодовите десертчета – те са първенците, особено ако плодовете са в сезона си! Те са някак по-свежи, ароматни и с наситени, леки вкусове, или просто казано, разкошни!
    Поздрави!

  • Oтговор
    Гуинет
    23.06.2014 в 13:16

    Прекрасен десерт, изкусителен, направо греховен. Как ще се борим с килограмите с публикации и гледки като тази?! Приеми моите комплименти и сърдечни поздрави, Таня!:)

  • Oтговор
    Таня Донева
    23.06.2014 в 14:02

    Благодаря ти от сърце, Нели!
    Аз мисля, че от всичко по малко в разумни граници е необходимо човек да угажда на себе си. Та нали в това се крие цветът на живота, в малките удоволствия които си доставяме, в ежедневните и добронамерени жестове, които правим един към друг ние хората 🙂
    Прегръдки!

  • Oтговор
    Анонимен
    22.07.2015 в 21:57

    Здравейте.Бихте ли ми казали какво е точното количество масло,необходимо за черешите – 1/4 или 3/4 чаша .Благодаря Ви предварително.

  • Oтговор
    Таня Донева
    23.07.2015 в 13:32

    Здравейте!
    Маслото за карамела, към който се добавят черешите е 1/4.

  • Оставете коментар