Тестени

Богата питка

30 г. прясна мая

150 мл. топла вода

1 с.л. захар

400 г. гъст айран

½ ч.л. сода

100 мл. прясно мляко

50 мл. сметана

50 мл. топла вода

2 яйца

100 мл. олио

1 с.л. сол

брашно около 1200 г.

70 г. разтопено и охладено масло за намазване на корите и дъното на формата, в която ще печем

1 жълтък + 2 с.л. сметана за намазване на питката

Приготвяне:

В средна купа разтваряме маята със захарта в топлата вода. Добавяме две-три супени лъжици брашно и оставяме настрани, докато купата се изпълни.

В широка тепсия изсипваме около 800 грама от брашното и го смесваме със солта. По средата оформяме кладенче. В малка купичка разбъркваме яйцата. В друг съд разбъркваме и затопляме леко айрана, добавяме содата. Смесваме прясното мляко, сметаната и водата.

В кладенчето с едната ръка започваме постепенно да добавяме от всички продукти и с другата да омесваме, като добавяме по малко от брашното. Продължаваме до изчерпване на всички продукти. Омесваме меко и нелепнещо тесто.

Готовото тесто поставяме в купа намазана с олио и покриваме с домакинско фолио. Оставяме го да втасва за 1 час на топло, докато удвои обема си.

Оформяне:

Втасалото тесто изваждаме върху леко набрашнена повърхност и разделяме на 5 равни части. Намазваме добре с масло тавата, в която ще печем питката. Всяка част разточваме в кръг, с помощта на точилка с размера на тавата. Поставяме първата кора. Намазваме с разтопено и охладено масло и поръсваме с две щипки макови семена и две щипки сусам. Така до изчерпване на тестото. Последната кора не се маже с масло и не се поръсва със семена.

Поставяме по средата на тестото една чаша с по-голям диаметър и с много остър нож разрязваме тестото на осем части като торта. Във всяко парче правим разрез по средата по същия начин, но без да стигаме до края. Подмушваме външните крайчета на всяка осминка, така че да се отвори вътрешния разрез.

Така оформена питката оставяме да втасва за 40 минути на топло покрита с найлон, който да не се докосва до повърхността.

Преди да изпечем, намазваме повърхността с разбития жълтък със сметана.

Печем първоначално за 10-15 минути на 200˚С, след това намаляваме на 180˚С и допичаме за още около 30-35 минути.

Можем да направим и само половината доза от тестото за по-малка питка. Също добра идея е, ако замесим цялата доза тесто, една част да отделим, за да изпържим мекици за закуска на следващата сутрин, или да приготвим пухкави кифлички със сирене. Тестото можем да съхраним в хладилник до три дни, като преди да приготвяме нещо с него го извадим предварително за 30-40 минути.

питки

01.06.2014 By Таня Донева

Нежна панакота-тарт с ягоди Чийзкейк брауни с череши

16 Коментари

Зорничка, мисля по същият начин като теб, където има любов и е отделено внимание, нещата се случват положително 🙂
За пеперудката: след като намазах питката с жълтъка, поставих по средата формичка за сладки пеперудка и поръсих старателно само вътре макови семена. Питката ми прилича на цвете и реших, че е добра идея да кацне пеперудка върху цвететето 🙂
Прегръдка и от мен, Зори!

Богата питка

Може също да харесате:

16 Коментари

Оставете коментар Отмяна на отговора