Ястия

Сочни, печени свински гърди

Необходими продукти:
1½ килограм свински гърди
2 глави лук
1 стрък пресен лук
3 скилидки чесън
1 стрък пресен чесън
2 стръка целина
1 голям морков
1 шепа листа градински чай
1 лимон нарязан на 8 парчета
1 ч.л. мащерка
1 чаша червено вино
сол и черен пипер

Приготвяне:

За печенето на свинските гърди е добре да се използва подходящ съд с капак, ако нямаме такъв съдът, в който ще печем трябва да се покрие с алуминиево фолио, за да може месото да се задушава и да стане крехко.

Всички зеленчуци се нарязват на дребни кубчета. Месото се измива и се поставя в съда, в който ще се пече , овкусява се със сол, черен пипер и мащерка. Прибавят се зеленчуците, виното и половин чаена чаша вода.

Месото се поставя в загрята фурна на 220С˚. Пече се 1 час, след което се обръща, лимона се изважда и печенето продължава за още 30 минути на 200С˚.

В малка купичка се разбъркват 1 голяма супена лъжица мед, 1 чаена лъжица червен пипер и една чаена лъжица балсамиков оцет.

След като се е пекло още 30 минути, месото се обръща отново и се намазва с приготвената медена паста и от двете страни, поръсва се с още малко сол и се добавят няколко супени лъжици вода, ако се е изпарила всичката течност при печенето. Отново се връща във фурната на 180С˚ за още 30 минути без капак. По този начин се получава карамелизирана, лъскава и невероятно вкусна коричка на месото.

След като месото е изпечено се оставя да почива за 20-30 минути преди да се разреже и сервира.

Много си подхожда към месото моето билково песто и сос приготвен от кисело мляко, чесън и копър. Аз гарнирах порциите освен с билково песто и чеснов сос, и със зеленчукови кюфтета.