Торта с кафе за Алберт

Алберт ( синът ми ) днес става на 14 години. Кога изминаха тези години !?… Това е една възраст…Една преходна, противоречива възраст, когато едно момче се превръща в младеж с неизяснени интереси, но с отговор на всеки въпрос, и непрестанно недоволство и търсене на самия себе си. Възраст, в която във всяка ситуация се проявява оформящия се характер, позицията на бунтовника, застъпника на собствено мнение, защото вече съм пораснал. Възраст, в която започва да се изяснява някъде в съзнанието на подрастващия, че трябва да е малко по-отговорен, по-амбициозен, по-ценностен, защото вече е голям, не е редно да бъде дете, но всъщност още е! Прехода не е лесен, но няма как всички са минали през него ще се справим и ние. Моето прекрасно, пораснало момче, толкова го обичам!

Та за тортата, тя трябваше да бъде като за пораснал млад господин, който понеже вече е голям, може да си поръча тортата му да бъде с любим аромат, или по-точно този на кафето. Също така трябваше да бъде и с любимия му крем от тирамису или компромисно, поне нещо подобно JУкрасата единствено не беше по план, но толкова ми се стори симпатична, че се отказах от първоначалната идея. 
И крайният резултат….

Необходими продукти за блата:

• 2 ч.ч. захар
• 1 и 3/4 ч.ч. брашно
• 3/4 ч.ч. неподсладено какао на прах
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 яйца
• 1 ч.ч. гъст айран
• 1 ч.ч. силно черно кафе
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 2 ч.л. екстракт ванилия

Приготвяне:

Загряваме фурната на 180˚С. Намазваме равномерно с масло кръгла тава с диаметър 23 см. Оставяме настрана.

В подходяща купа с помощта на тел за разбъркване смесваме захарта, брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта. Всички съставки трябва да са много добре смесени. В друга дълбока купа смесваме яйцата, олиото, айрана и кафето. Разбъркваме добре. Прибавяме сухите към течните съставки и разбъркваме до хомогенизиране. Изсипваме 1/3 част от сместа в предварително приготвената тавичка. По този начин изпичаме и останалите два блата. (Ако имате три еднакви по размер тавички, можете да изпечете блатовете в тях.)

Печем в предварително загрятата фурна за 30 до 35 минути и правим теста с клечка за зъби поставена в центъра да излезе чиста. Охлаждаме 10 минути в тавата преди да премахнем блата от тавичката. Охлаждаме блатовете върху телена скара, докато са напълно изстинали..

За крема:

• 4 жълтъка
• 100 г. захар
• 1 ч.л. ванилова захар
• 30 мл. бейлис
• 30 мл. портокалов сок
• 50 мл. силно еспресо
• 400 г. маскарпоне
• 270 мл. сладка сметана

Приготвяне:

Жълтъците разбиваме със захарта. Към тях прибавяме бейлиса, сока от портокал и изстиналото кафе. Сместа разбъркваме много добре и поставяме на водна пара, в подходящ съд. Разбъркваме постоянно, докато кремът се посгъсти. Оставяме да изстине напълно.

В друга дълбока купа разбиваме маскарпонето с миксер. Към него прибавяме изстиналия крем Сабайон. Разбиваме сладката сметана на твърд сняг и прибавяме внимателно и нея към крема.

За напояване на блатовете:

100 мл. захарен сироп, сварен от 70 мл. вода с 30 г. захар

Сглобяваме тортата директно върху формата, в която ще сервираме. Поставяме блат, напояваме със захарен сироп, разпределяме около 1/3 от крема. Повтаряме, до изчерпване на блатовете. С крем намазваме цялата торта и отвън. Поставяме да се охлади в хладилник за 4-5 часа.

Приготвяме ганаш от 200 г. черен шоколад и 180мл. течна неподсладена сметана. Сметаната загряваме на среден огън до кипване и отстраняваме от котолона. Добавяме начупения шоколад и оставяме за 2-3 минути да се размекне в топлата сметана. След това разбъркваме много добре сместа, докато шоколада се стопи напълно и ганаша стане гладък и лъскав.

Докато ганаша е още течен, но много добре изстинал украсяваме тортата.

Може би стана толкова вкусна, защото беше направена с цялата ми любов, за най-любимият човек в живота ми.

Невероятна торта, нямам думи, с които да я опиша, всички вкусове са съчетани до съвършенство, истинска наслада за сетивата!