За тестото :
500 г. брашно
20 г. мая
75 г. захар
125 мл. мляко
2 яйчни жълтъци
50 г. масло
1 щипка сол и кардамом
500 г. брашно
20 г. мая
75 г. захар
125 мл. мляко
2 яйчни жълтъци
50 г. масло
1 щипка сол и кардамом
Допълнително за тестото :
60 г. брашно
200 г. охладено масло
60 г. брашно
200 г. охладено масло
За плънката :
50 г. нарязани фурми
150 г. белени бадеми
75 г. на пудра захар
1 яйчен белтък
1 чаена лъжичка канела на прах
2 супени лъжици захар
50 г. нарязани фурми
150 г. белени бадеми
75 г. на пудра захар
1 яйчен белтък
1 чаена лъжичка канела на прах
2 супени лъжици захар
За намазване:
1 яйчен белтък
Поставяме маята в купа и към нея добавяме една чаена лъжичка захар и топлото мляко. Разбъркваме, покриваме с кърпа и оставяме за 15 минути, докато се активира маята. За да приготвим маслената платка за плънката бързо смесваме брашното с маслото, разточваме го с правоъгълна форма, завиваме го в найлоново фолио и го оставяме в хладилника да стегне.
Брашното за тестото пресяваме в дълбока купа. Към него добавяме втасалата мая и останалите продукти. Омесваме меко и нелепнещо тесто. Оставяме го да втасва за 30 минути. След това го разточваме в голям правоъгълник, като по средата оставяме тестото малко по-дебело. Най-добре да се получи нещо такова като на снимката.
По средата поставяме маслото, което се е втвърдило в хладилника. Загъваме от четирите страни с тестото, увиваме го в найлоново фолио и го прибираме в хладилника за 15 минути. Тази операция се повтаря два пъти, като след изваждане от хладилника, разточваме тестото върху набрашнена повърхност и го прегъваме по същия начин първо от двете страни, след това от другите две.
Смиламе в блендер бадемите, пудрата захар и белтъка. Канелата разбъркваме със захарта. Разточваме тестото в кора с размер 40 на 60 см. Отгоре разпределяме марципана и фурмите, поръсваме с канелената захар. Оформяме руло, което нарязваме на филийки с ширина 2 см. Намазваме получените охлювчета с яйчен белтък. Печем кифличките в предварително загрята фурна на 220°C за 15-20 минути.
9 Коментари
Gergana Lazarova
17.05.2014 в 10:15Ех, да имах сега до себе си едничка… Танче, чудно си ги завила! 🙂
А видях и твое участие в Good Food, моите подравления с пожелания за още много изяви. 🙂
Прегръдки и хубав ден!
Dani
17.05.2014 в 13:47Таничка толкова са апетитни….
Неустоими са 🙂
Усмихнат уикенд от мен!
Таня Донева
17.05.2014 в 15:42Гери, искрено ти благодаря 🙂
Участието в играта Пролетно зелено на Good Food беше много неуверена стъпка от моя страна, не се надявах много на успех, но се получи и това ме направи много щастлива 🙂 Хубаво е да получиш признание по такъв начин 🙂
Желая ти прекрасни почивни дни!
Таня Донева
17.05.2014 в 15:46Дани, благодаря ти мила 🙂 Много се харесаха вкъщи, пак ще ги направя!
Поздрави и прегръдки!
Мария
18.05.2014 в 8:47Супер саа… Прелестна закуска! И моят син обожава такива охлювчета, но отдавна не бях правила. Сега ако ги види, ще има да мрънка.. 🙂
От мен много слънце и хубава неделя! 🙂
Таня Донева
18.05.2014 в 23:31Марийче, какво ли не правим за тези дечурлига, само да поискат нещо и веднага 🙂
Поздрави 🙂
Gwendoline
25.06.2016 в 17:02Здравейте!
Искам да приготвя кифличките за моите хлапета (имам изостанало едно пакетче марципан и възнамерявам да го ползвам), но течностите за тестото ми се виждат малко. 125 мл мляко и два жълтъка на 500 грама брашно, при положение, че тестото трябва да стане меко, ми се струват недостатъчно. Слага ли се вода и ако да, колко е тя? Маслото разтопено ли трябва да е, или само на стайна температура? А това количество, което се слага във вече втасалото тесто, как така е охладено, пък го смесваме с брашното? Не мога чисто физически да си представя как смесвам твърд калъп масло с брашно… Много харесах снимките и ми се иска да зарадвам семейството си с тези красиви и вероятно много вкусни кифлички, но наистина имам нужда от помощта Ви, за да се справя с рецептата. Благодаря предварително! 🙂
Таня Донева
25.06.2016 в 21:42Количеството на продуктите за тестото е това, което съм написала в рецептата. Ако ви се струват малко течностите, изсипете половината от брашното в купа и към него прибавете течните съставки и разтопеното и охладено масло или просто добре омеквало на стайна температура. След това добавяйте по малко от брашното, докато получите меко и нелепнещо тесто. Маслото се смесва с брашно, от него се оформя правоъгълник или квадрат както предпочитате и се поставя в хладилник, за да стегне, точно както съм описала в рецептата. След това се поставя в тестото твърдото парче масло, както е показано на снимките. Мисля че всичко е достатъчно ясно, за да няма объркване съм приложила и снимки. Можете да погледнете и други рецепти за приготвяне на маслено тесто, но това е бърз вариант, другите отнемат поне три дни.
Поздрави.
Gwendoline
27.06.2016 в 8:37Този коментар бе премахнат от автора.