Още преди време, когато видях тази рецепта в една книжка на един много харесван от мен италиански готвач-Antonio Carluccio, знаех че това ще бъде моя начин да употребя вкусно останалите великденски яйца. И речено-сторено J
Необходими продукти за тестото:
400 г. пълнозърнесто брашно
½ кубче прясна мая
100 мл. топла вода
2 разбити яйца
5 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л сол
черен пипер
За плънката:100 г. сирене скаморца, нарязано на кубчета
60 г. шунка, нарязана на кубчета
10 твърдо сварени яйца
70 г. сушена наденица (пикантна)
100 г. сирене пекорино, настъргано
4 разбити яйца
½ лъжица канела
черен пипер
Приготвяне:За да направим тестото, смесваме двата вида брашно и към тях прибавяме една лъжица сол и черен пипер. По средата оформяме кладенче.
В малка купа сипваме топлата вода, заедно с маята и лъжица захар. Разбъркваме. Към маята прибавяме разбитите яйца и зехтина.
Течните съставки изсипваме по средата на брашното в кладенчето и омесваме средно меко, еластично тесто. Оставяме го да втаса за 40 минути.
През това време приготвяме плънката. Всички продукти за нея
предварително нарязани и приготвени, разбъркваме, в подходяща купа и към тях добавяме четирите разбити яйца (от разбитите яйцата се отделят 3 с.л., за намазване на пицата отгоре преди изпичане ). Сместа подправяме с черен пипер.
Тавичка с диаметър 27 см със свалящи се стени намазваме обилно с масло.
Печката включваме да загрява на 200С⁰.
Взимаме ⅔ от втасалото тесто и разточваме в кръг, така че тестото да покрие цялата повърхност на тавичката и 3-4 см от стените. Блата за долната част на пицата поставяме в съда и напасваме. Върху него изсипваме плънката. Останалото тесто разточваме в кръг с размера на формата и поставяме върху плънката. Ръба на горния блат се намазва леко с вода, с помощта на четка. Долният и горният блат съединяваме и оформяме с пръстите си. Правим няколко дупки, с помощта на остър нож по повърхността на затворената пица, за да може да излиза парата при печенето. Намазваме с отделените яйца. По желание може да поръсим със семена сусам, ким или маково семе.
Пицата печем на 200С⁰ за 30 минути, след това намаляваме топлината на 180С⁰ и допичаме за още 15 минути.
Тестото в тази пица е невероятно крехко, а плънката ароматна, богата и вкусна! Със сигурност може да се постигне хубав вкус и с различни от изброените продукти, но аз предпочетох да изпълня рецептата точно като в оригинала, и не съжалявам 🙂
Поредната италианска вкусотия, обожавам тази кухня, не знам колко пъти съм го споделяла, но не мога да спра да се възхищавам всеки път, след като опитам нещо ново от нея!
8 Коментари
Мария
28.04.2014 в 13:59Много красиво печиво отново показваш, Таня! За жалост, за мен има прекалено много яйца, но ще стане супер и с друга плънка. Ще пробвам и този начин на оформяне, изглежда страхотно!
Kitchen and Hobby
28.04.2014 в 13:59Голяма красота и наистина чудесна идея за яйцата от Великден! Поздравления и весел ден!
Таня Донева
28.04.2014 в 14:41Радост, Мария, благодаря за хубавите думи 🙂
Мария, честно казано и на мен ми се сториха много яйцата, но като си помислих, че пицата е от 12 порции и се пада по едно яйце и малко за една порция се поуспокоих. Много си права, че с плънката може да се експериментира безкрайно и резултата може да бъде също много вкусен 🙂
Поздрави, момичета!
Dani
28.04.2014 в 19:16Таничка, чудесна пица!
И прекрасна снимка, в разрез – подканяща и изкушаваща 🙂
Бих добавила и нещо зеленичко за цвят!
Прегръдки!
Gergana Lazarova
28.04.2014 в 20:55Танче, златни ти ръце! Ама помислих, че твоята пица са снимали в книжката – едно към едно ти се е получла, браво, искрено те поздравявам! Представям си само колко богат вкус си постигнала, страхотия! 🙂
Поздрави сърдечни!
П.П. Вечерях отдавна, а пак огладнях покрай теб…
Таня Донева
28.04.2014 в 21:10Дани, и аз честно казано се изкушавах да променя продуктите за плънката, но от чисто уважение към автора на рецептата не го направих и честно казано любопитството да усетя този вкус надделя 🙂
Благодаря, Дани!
Таня Донева
28.04.2014 в 21:31Да Гери, вкусът е невероятен, доста хора го опитаха и всички бяха очаровани 🙂
Начина на оформяне, според мен зависи до голяма степен от формата, която ще бъде използвана и в случая нямах много голям избор, защото бях избрала тази със свалящ се ринг.
Поздрави, Слънчево момиче 🙂
Мария
29.04.2014 в 9:18Да, наистина! Не се бях замислила от тази гледна точка, просто като видях толкова много яйца в рецептата направо се поизплаших – толкова много холестерол на едно място! 🙂 Носи права – една порция с хубава зелена салата към нея звучи повече от прекрасно!
Слънчев вторник! 🙂