1 голям свински джолан без кожа1 кг. картофи
2 големи глави стар лук
1 глава чесън
5 моркова
2 големи стръка розмарин
1 ч.л. кимион
1 с.л. мащерка
3 дафинови листа
1 с.л. мед
1 ч.чаша червено вино (моето беше розе)
150 мл. вода
10 зърна черен пипер
1 с.л. морска сол
Джолана се подправя с сол и черен пипер, поставя се в широк тиган и се изпържва добре от всички страни. Подправя се с кимиона, меда и още сол.Картофите се обелват и се нарязват на половина.
Лукът, чесъна и морковите се почистват и се нарязват на едри парчета.
В подходящ глинен съд се поставят всички зеленчуци.
В съда, в който сме пържили джолана, се изсипва водата. Разбърква се много добре. Всичко останало по тигана трябва да се разтвори във водота, след това се изсипва върху зеленчуците. По средата се поставя месото. Прибавят се всички останали подправки и отгоре се залива с виното.
Глинения съд се поставя в студена фурна. Степента на топлината се включва на 250С за около 40 минути. След това фурната се намалява на 220С и печенето продължава още 2 часа. Като мине времето се проверява месото. Ако е започнало да се дели от кокала значи е готово, ако ли не се връща обратно във фурната, може да се добави още малко вода при необходимост.
След като е готово месото се оставя за 30 минути в гювеча, за да си почине и да поизстине.
Това количество е достатъчно да нахрани 5-6 гладни гърла и наистина си заслужава цялото чакане. Сервира се със зелена салата и чаша вино.
Няма коментари