Необходими продукти:
За блата:
8 яйца (разделени)
8 с.л. захар
180 гр. лешници
2 с.л. брашно
За крема:
600 мл. прясно мляко
200 мл. сметана
2 пакетчета крем ванилия за варене на Др. Йоткер
2 яйца
2 жълтъка
7 с.л. захар
2 шоколада Милка ( аз сложих един черен и един млечен )
170 гр. смлени бисквити
125 гр. меко масло
За намазване на тортата използвах шоколадов ганаш приготвен от:
150 мл. течна сладка сметана
150гр. шоколад
За напояване на тортата 150 мл. малинов сироп.
Приготвянето на тортата започва с направата на крема:
400 мл. прясно мляко плюс 200 мл. сметана и захарта се поставят на котлона на среден огън в подходяща касерола.
В средна по големина купа се смесват нишестетата, яйцата, жълтъците и 200 мл. от прясното мляко на гладка каша.
Топлото мляко се добавя на тънка струйка към нишестето, при непрекъснато бъркане.
Цялата смес се поставя обратно в касеролата и се връща на котлона.
Крема се вари на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
Когато е готов, се оставя да се охлажда на стайна температура, като се разбърква от време на време, за да не хваща коричка.
Когато крема е почти изстинал, към него се прибавят стопените на водна пара шоколади и смлените на брашно бисквити. Хомегенизира се много добре и се поставя в хладилник за минимум два часа.
Приготвяне на блата:
Лешниците се изпичат и се обелват от люспата. След като изстинат, се смилат в блендер на брашно. Към лешниците се добавят двете лъжици брашно и се смесват много добре.
Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Сместа трябва да е като гъст сняг.
Към белтъците с помощта на тел, се добавят леко разбитите жълтъци на три пъти.
Накрая се добавят смлените лешници и брашното.
Тестото се разстила равномерно върху голяма правоъгълна тава, постлана с хартия за печене (най-добре тавата от фурната).
Блата се пече в предварително загрята фурна на 200С за 20 минути.
След изпичането се оставя да се охлади, отстранява се хартията и се нарязва на 3 равни части.
За приготвянето на сиропа се поставят 3 с.л. малинов мармалад без семки със 100 мл. вода и 3 с.л. захар на котлона. Загряват се, докато захарта се стопи и мармалада се разтвори. Получения сироп, трябва добре да се охлади.
Приготвянето на ганаша става, като се загрее сметаната, но без да завира и към нея се добави начупения шоколад. Разбърква се много добре, докато сместа стане гладка и лъскава.
Приготвянето на ганаша става, като се загрее сметаната, но без да завира и към нея се добави начупения шоколад. Разбърква се много добре, докато сместа стане гладка и лъскава.
Сглобяването на тортата:
Поставя се блат, сиропира се и се намазва с крем, така до изчерпване не количеството.
Тортата се прибира в хладилник за един час да стегне.
След това се намазва цялата с шоколадовия ганаш и се украсява.
След това се намазва цялата с шоколадовия ганаш и се украсява.
Мила мамо, Честит Рожден Ден! Обичам те безкрайно и ти пожелавам всичкото щастие и спокойствие на света, бъди здрава! Ти си един от най-ценните хора в живота ми!
Няма коментари