Торти

Тортата на Яви

Тортата на Яви

Това е първото предизвикателство, което поех най-отговорно с пълното съзнание, че нямам право на грешки, но винаги може нещо да се обърка J

Направих тази симпатична торта за едно прекрасно малко момче, което стана на цели 4 години. Той е слънчев и разкошен, освен това е звезда, една огромна силно осветяваща около себе си и отличаваща се от другите ЗВЕЗДА. Със сигурност, така изглежда за всеки родител собственото му дете, но за Явор това го гарантирам с цялата отговорност на изказването си. Мога още много да разкажа за темпераментния младеж и за неговите страхотни родители, но ще се въздържа за сега за да ви покажа тортата, каквато до момента не бях опитвала да направя, но мисля че се получи доста добре, като за първа по старателно оформена торта. И както се казва и в този случай проработи приказката за Късмета на начинаещия. Всичко се получаваше от първият път, като по книга. Това е най-вече предполагам заради положителните емоции, с които подходих и искреното ми, неподправено желание, да я подаря и да зарадвам цялото семейство.

Аааа, и да не се изложа разбира се 🙂

С две думи – торта направена със Страст и много Любов J

За кафявите блатове :

2 яйца

1 и ½ ч.ч захар

¾ ч.ч масло ( разтопено и охладено )

400 гр. кисело мляко

½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

2 и ½ ч.ч брашно

2 с.л. какао

1 щипка сол

бурбонска ванилова захар

Фурната се пуска да загрява на 180С

Разбиват се яйцата със зъхарта и ванилията. Прибавят се разтопеното масло и киселото мляко. Всичко се разбърква много добре.

В малка купа се смесва пресятото брашно с какаото, содата, бакпулвера и солта.

Брашнената смес се добавя към яйчната и всичко се хомогенизира до гладко тесто.

Сместа за блата се изсипва в тавичка със свалящ се ринг с диаметър 26 см.с постлано дъно с хартия за печене.

Блата се пече около 30-35 минути. Проверява се с дървен шиш за по сигурно.
Блата се оставя да изстине много добре и след това се разрязва на две еднакви платки.

За белия блат:

3 яйца

40 гр. мед

50 гр. захар

80 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

ванилия

Фурната се пуска да загрява на 180С

Разбиват се яйцата със захарта, меда и ванилията докато сместа побелее и се превърне в пухкав и гъст крем.

В малка купа се смесва пресятото брашно с бакпулвера и солта.

Брашнената смес се добавя към яйчната и всичко се хомогенизира с много внимателни движения със силиконова шпатула, като се внимава да се запази максимално обема на яйцата. Тестото се бърка докато се смесят брашното и яйцата, но без да се прекелява.

Сместа за блата се изсипва в тавичка със свалящ се ринг с диаметър 26 см.с постлано дъно с хартия за печене.

Блата се пече около 30 минути. Проверява се с дървен шиш за готовновност.

За напояване на блатовете:

200 мл. хубав топъл шоколад

За белият крем:

150 гр. бял шоколад

250 гр. маскарпоне

2 – 3 с.л. мед на вкус

250 мл. животинска сметана за разбиване

ванилия

Сметаната се затопля на среден огън, но без да завира. Отстранява се от огъня и се прибавя начупения шоколад. Оставя се за две, три минути и след това се разбърква много добре докато сместа стане гладка и лъскава. Оставя се да изстине и да стегне в хладилника. След като се втърди се разбива с миксер на пухкав крем. Отделно се разбърква маскарпонето с пудрата захар, което трябва да е оставено на стайна температура няколко часа преди да се използва. Добавя се внимателно към крема към шоколадовия крем.

За кафявият крем:

200 гр. натурален шоколад

200 гр. маскарпоне

300 мл. животинска сметана за разбиване

2-3 с.л. пудра захар на вкус

За ганаша :

100 гр. бял шоколад

120 мл. животинска сметана

Сметаната се затопля на среден огън, но без да завира. Отстранява се от огъня и се прибавя начупения шоколад. Оставя се за две три минути и след това се разбърква мнаго добре докато сместа стане гладка и лъскава. Ганаша се изсипва върху тортата още течен, но изстинал. Разпределя се равномерно.

Тортата се сглобява във формата със свалящ се ринг, като се нарежда кафяв блат напоен с предварително приготвения топъл шоколад, но изстинал.

Бял крем.

Отново кафяв блат, напояване.

Кафяв крем.

Бял блат напояване.

Кафяв крем.

Оставя се в хладилника да стегне за един час.

Сваля се ринга и се намазва отстрани с крем. Отгоре се изсипва и заглажда шоколадовия ганаш и отнаво се прибира в хладилник.