Пухкави Мъфини с белтъци
Тези вкусни сладурчета се появиха, след като направих една торта провал 🙁 Но не ми се говори затова, защото всичко се случи от мързел и заради готови блатове, който прецакаха всичко. Още веднъж се заричам / готови блатове – никога повече /. В крайна сметка тортата се превърна на десерт в купички, който не беше никак лош и много бързо беше изяден, но мен си ме гризе съвестта. Е признах си, сега ми олекна 🙂
Тортата беше с баварски крем, в който имаше само жълтъци и съответно два дни по-късно трябваше да се оползотворят белтъците. Почти винаги имам идея, какво да направя с даден продукт, а когато нямам, започвам да разглеждам разни рецепти и получавам вдъхновение.
Беше много лесно решението за целувки или кокоски, но скоро бях приготвяла и така, след като прегледах няколко рецепти за кексове от този тип, само с белтъци реших, че ще направя мой вариант сбор от няколко различни идеи. Получиха се прекрасни кексчета и съм доволно от резултата. Харесаха се и на домашните, което ми говори, че имат място в моята тетрадка с рецепти и пак ще ги направя 🙂
Необходими продукти:
200 гр. брашно
90 гр. царевично нишесте
4 белтъка
125 гр. меко масло / или 75 гр. масло, 75 гр.слънчогледово олио /
200 гр. захар
1 голям банан (пасиран)
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода
1 ванилия
1/4 ч.л. сол
Няколко капки лимонова есенция или настъргана лимонова кора / може и без нея/
100 гр. черен шоколад за готвене нарязан на малки парчета / аз купувам от
Кауфланд шоколад подходящ за печене /
Белтъците се разбиват на твърд сняг с една, две лъжица от захарта. Оставят се настрана.
В друга купа се смесват много добре пресетите брашно, нишесте, сол, бакпулвер и сода.
Маслото се разбива с останалата захар до пухкав бял крем. Захарта трябва да се стопи.
Банана се пасира или ако е мек се смачква максимално гладко с вилица. Прибавя се към масленият крем и отново се разбива добре с миксера. Прибавя се лимоновата есенция и ванилията.
Към маслено банановата смес се прибавя брашното, разбърква се с дървена лъжица или силиковова шпатула.
Добавя се и нарязаният на малки парчета шоколад, разбърква се до равномерно разпределение в сместа.
Последно съвсем внимателно на два пъти се прибавят разбитите на сняг белтъци към основната смес. Не е нужно да се разбърква дълго, само колкото да се поемат белтъците и да се получи пухкаво кексово тесто.
Сместа се разпределя равномерно във форми за мъфини, постлани с хартиени подложки или ако предпочитате можете да ги изпечете директно, като намажете формите добре с маасло. Запълват се 3/4 от обема, защото кексчетата ще бухнат при печене. Сместа може да се приготви и като един голям кекс, но тогава времето за изпичане ще е около 50 минути.
Мъфините се пекат 7-10 минути на 200С и след това на 170С около 20 минути или докато клечка забита в средата излиза суха.
Могат да се украсят с глазура по желание, но аз предпочетох да ги оставя натурални за да се усеща леката, въздушна консистенция и невероятно нежният и искусителен аромат на банан, лимон и ванилия. Коричката, когото са прясно изпечени е нежно хрупкава и много вкусна. След като изстинат е пухкава, като самото кексче.
Знам, че на всяка домакиня се случва да останат няколко белтъка понякога.
Тогава настъпва момента да опитате кексчетата ми, толкова са лесни за изпълнение и в същото време невероятно вкусни! Сигурна съм, че няма да съжалявате!
Прекрасните мъфини, могат да бъдат разнонобразна закуска, поднесени с чаша прясно мляко или ароматно еспресо. Чуден начин да поглезите любимите си хора и себе си 🙂
4 Коментари
Plamena Markova-Koleva
30.03.2015 в 16:53Току що направих за първи път мъфини. Станаха (ужасно!) вкусни. Благодаря ти за чудесната рецепта 🙂
Таня Донева
30.03.2015 в 22:28Пламена, ти ме направи много щастлива с избора си 🙂 От хилядите възможни рецепти ти избра да направиш точно тези, моите импровизирани мъфини, страхотно 🙂 Много се радвам, че са ти харесали и че са били твоите първи мъфини!!!
Сърдечни поздрави!
Ники
09.05.2019 в 23:04Тази рецепта попада в графа любима уникална вкусотия. Благодаря за рецептата!
Ники
09.05.2019 в 23:04Тази рецепта попада в графа любима уникална вкусотия. Благодаря за рецептата!