Необходими продукти :
30 гр. свежа мая или 10 гр. суха
3 яйца / единят жълтък отделям за намазване на хляба /
300 мл. прясно мляко / затоплено /
100 мл. растителна мазнина
1 1/2 с.л. сол
1 с.л. захар
брашно около 1000 гр. докато получим меко не лепнещо тесто
125 гр. студено масло
сусам и мак за поръсване
В 100 грама от топлото прясното мляко, разтварям маята с лъжицата захар и 3-4 супени лъжици брашно. Разбърквам на гладка каша и оставям да се активира закваската.
В широка тепсия изсипвам по-голямата част от брашното и смесвам със солта, по средата оформям кладенче. В него счупвам яйцата / които е добре да са на стайна температура / и прибавям мазнината. Постепенно започвам да омесвам всичко заедно, като добавям редувайки останалото мляко и закваската с маята. Меся докато се получи меко тесто, което обаче не лепне.
Когато тестото е готово го поставям в намазан с олио съд и го оставям да втаса за около 30-40 минути или докато увеличи обема си двойно. Съдът в който втасва покривам със свежо фолио.
Когато тестото е втасало го изваждам върху плота, на който ще го оформям. Разделям тестото на четири равни части / аз премервам отделните парчета на кухненска везна /. Всяка една част разточвам на правоъгълник с размери приблизително 40 на 30 см. Върху всеки лист тесто нарязвам на тънки филийки студеното масло и подреждам равномерно. Всички разточени платки подреждам една върху друга. На четвъртият пласт не слагам масло, защото там започвам да разточвам внимателно. Сгъвам леко разточеният правоъгълник на две и отново ръзточвам. След като отново се е увеличил размера на правоъгълника отново сгъвам и това е последният път. Трябва да се действа бързичко и внимателно, защото маслото бързо се размеква и тестото може да започне да се къса. Разточвам правоъгълник с размери около 60 на 40 см. Приготвям предварително тепсия за изпичане на хляба намазана с масло. Изрязвам от тестото дълги и тънки триъгълници. Завивам във формата на кифлички, като започвам от широката към тясната страна. Подреждам тестото в тавичката и оставям отново да втаса около 30-40 минути. Преди да изпека намазвам с предварително отделеният жълтък разбъркан с една супена лъжица прясно мляко. Поръсвам със сусам и мак.
Пека в студена фурна на 200С първите 20 минути и след това намалявам на 190С още 20-25 минути.
От това количество тесто може да се оформят два по-малки хляба или един голям.
Това са снимки на същият хляб приготвян в друг случай. Направих го за любимата ми Ети и прекрасният и син 🙂
Невероятно вкусен, богат и ароматен хляб. Това е / с риск да се повторя / най-страхотният и неустойм вкус и аромат за всеки от нас – Прясно изпечен хляб с аромат на масло.
Какво му трябва на човек 🙂
Напомня на домашно бутер тесто, но приготвено по бързо и със също толкова вълшебен вкус.
Опитайте, заслужава си!
Няма коментари